10 рецептов приготовления плова

0
5239
10 рецептов приготовления плова

А вы умеете готовить плов по шади-бекски, а? А из кальмаров или с черносливом? Представляем вашему вниманию подборку 10 удивительно вкусных рецептов плова!

Плов по шади-бекски

Плов по шади-бекски
Плов по шади-бекски

Ингредиенты:

  • 800 г риса;
  • 800 г мяса;
  • 800 г моркови;
  • 250 г айвы;
  • 300 г сала или масла;
  • 150 г лука;
  • соль, специи — по вкусу.

Плов по шади-бекски: пошаговый рецепт

  1. Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см.
  2. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет.
  3. В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до темно золотистого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с мясом до полуготовности, залить водой, в которой выдержали айву, ввести соль и специи и тушить на медленном огне в течение 50-60 минут.
  4. Кубики айвы смешать с промытым рисом и положить ровным слоем в зирвак, залить той же водой, в которой замочили айву, и варить при сильном кипении до полного испарения влаги и набухания риса
  5. Накрыть крышкой на 25 минут. По готовности плов смешать, переложить горкой на блюдо и подать на стол.

 

Плов узбекский

Плов узбекский
Плов узбекский

Ингредиенты:

  • баранина или говядина 600 г;
  • крупа рисовая 800 г;
  • лук репчатый 250 г;
  • морковь 650 г;
  • масло растительное 300 г;
  • соль и специи — по вкусу.

Плов узбекский: пошаговый рецепт

  1. Перебранный и перемытый рис замачивают на 1,5-2 часа в подсоленной воде.
  2. Мясо, нарезанное на куски массой 30-40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры +160…+170 °С до образования поджаристой корочки.
  3. Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание.
  4. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 25-30 минут.
  5. Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости.
  6. Собирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30-40 минут
  7. Готовый плов аккуратно перемешивают.
  8. При подаче на рис и овощи кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками.

 

Плов из кальмаров

Плов из кальмаров
Плов из кальмаров

Ингредиенты:

  • кальмары 300 г;
  • лук 1-2 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • рис 1-1,5 ст.;
  • масло растительное 3/4 ст.;
  • томат-паста 2 ст. л.;
  • соль перец.

Приготовление

  1. Разморозить кальмаров, ошпарить тушки кипятком, чтобы легче чистились.
  2. Снять кожу и положить пока в посудину, наполненную холодной водой.
  3. Варить не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткость.
  4. Затем порезать лук полукольцами, морковь — соломкой, обжарить их в раскаленном масле до золотистого блеска.
  5. Порезать кальмары соломкой и добавить к овощам.
  6. Жарить в течение 5 минут на максимальном огне, затем убавить огонь до минимума.
  7. Далее в плов кладутся все приправы (томат паста, соль, перец и т.д.), добавляется полстакана масла и рис, уже отваренный до полуготовности.
  8. Перемешать и залить холодной водой, так, чтобы ее уровень был примерно на мизинец выше уровня смеси.
  9. Тушить под крышкой в течение получаса, (или пока не выкипит вода).




Хитрый плов

Хитрый плов
Хитрый плов

Ингредиенты:

  • 300 г свинины;
  • 200 г грибов;
  • рис;
  • морковь;
  • перец сладкий;
  • помидоры;
  • растительное масло;
  • лук;
  • петрушка;
  • укроп;
  • чеснок;
  • красный перец;
  • черный перец;
  • соль.

Хитрый плов: пошаговый рецепт

  1. Мясо обжарить в сливочном масле на сковороде.
  2. Добавить немного воды, можно томатной пасты, и дать немного протушиться.
  3. В это время нарезать помидоры, лук, натереть на терке морковь, нарезать перец и все это добавить к мясу.
  4. Опять дать немного протушиться.
  5. В это время помыть рис и добавить его к мясу, приправить специями, солью, туда же добавить грибы.
  6. Все это поставить под крышку и пусть тушится до готовности.
  7. За 5 минут до готовности выдавить туда чеснок.
  8. Опять потушить до готовности. И после этого добавить туда нашинкованную зелень.

 

Плов с куриными окорочками

Плов с куриными окорочками
Плов с куриными окорочками

Ингредиенты:

  • окорочка 2 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • сахар;
  • жир 50 г;
  • лук 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • рис 1 ст.

Плов с куриными окорочками: пошаговый рецепт

  1. Разрезать окорочка на 2 части (по суставу), посыпать солью, перцем, сахаром (обязательно), положить на чистую, хорошо разогретую сковороду и, не давая мясу прилипнуть ко дну, переворачивая, жарить 8 минут.
  2. Затем положить жир, лук и жарить еще 4 мин.
  3. Долить бульон (горячую воду), прокипятить все вместе еще 3 мин.
  4. Одновременно на огонь поставить плов. Для этого в казанок налить масло, прокалить его, облить им стенки и последовательно уложить лук, нарезанный полукольцами, морковь, рис, помытый и хорошо процеженный.
  5. Залить плов горячей водой, подсолить и поперчить.
  6. Воды должно быть в два раза больше по объему, чем риса.
  7. Закрыть казанок крышкой и поставить на хороший огонь на 15 мин.
  8. На 12 мин положить окорочка с соусом в плов, аккуратно перемешать и варить еще 3 мин.

 

Угро-плов

Угро-плов
Угро-плов

Ингредиенты:

  • мука 200 г;
  • баранина 150 г;
  • сало курдючное 20 г;
  • морковь 50 г;
  • лук репчатый 35 г;
  • лук зеленый 10 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Мясо нарезают кусочками по 20-25 г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и варят до полуготовности.
  2. Лапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто-желтого цвета.
  3. Охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным мясом и варят до готовности.
  4. При подаче посыпают зеленым луком.

 

Плов с курицей и черносливом

Плов с курицей и черносливом
Плов с курицей и черносливом

Ингредиенты:

  • 1 курица;
  • 1,5 ст. риса;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 1 головка чеснока;
  • 10 шт. чернослива;
  • 1 ч. л. зиры (кумина);
  • 0,5 ч. л. куркумы;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 пучок кинзы;
  • 1 пучок укропа4
  • 100 мл растительного масла;
  • соль, перец.

Плов с курицей и черносливом: пошаговый рецепт

  1. Несколько раз промыть рис. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить минимум на час.
  2. Затем откинуть его на дуршлаг.
  3. Чеснок разобрать на зубчики, очистить.
  4. Чернослив вымыть, замочить на 15 мин. в теплой кипяченой воде.
  5. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
  6. Лук и морковь очистить.
  7. Лук нарезать полукольцами, морковь – длинной тонкой соломкой.
  8. Курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, порубив косточки.
  9. Приготовить зирвак – главную вкусовую составляющую плова.
  10. В казане или кастрюле с толстым дном сильно, до появления дыма, разогреть растительное масло.
  11. Обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета (4 мин.).
  12. Добавить зиру, куркуму, перец и немного соли.
  13. Перемешать и готовить еще 5 мин.
  14. Положить куски курицы и готовить, пока на них не образуется золотистая корочка, примерно 7 мин.
  15. Всыпать нарубленную зелень, сверху ровным слоем выложить промытый рис, не смешивая его с овощами.
  16. Влить в казан кипяток, так чтобы он покрыл рис слоем около 2 см.
  17. Воду вливать аккуратно, по стенке, чтобы не нарушить слой риса.
  18. Воткнуть в рис зубчики чеснока и чернослив, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки до тех пор, пока не останется воды.
  19. Затем накрыть крышкой и готовить еще 20 мин.
  20. Снять плов с огня, аккуратно перемешать и выложить на блюдо.

Приятного аппетита!

 

Сладкий плов по-индийски

Сладкий плов по-индийски
Сладкий плов по-индийски

Ингредиенты:

  • рис 2 ст.;
  • сухофрукты (1/3 стакана кураги и чернослива);
  • специи (кардамон, гвоздику, корицу, шафран);
  • соль;
  • сахар;
  • измельченные орехи.




Сладкий плов по-индийски: пошаговый рецепт

  1. В казане раскалить 80 г растительного или топленого масла, всыпать 2 стакана риса и слегка обжарить.
  2. Положить сухофрукты — по 1/3 стакана кураги и чернослива.
  3. Добавить специи — кардамон, гвоздику, корицу, шафран, а также соль и сахар по вкусу.
  4. Жарить еще 5-7 минут, перемешивая время от времени.
  5. Залить все водой так, чтобы она превышала уровень риса на 2-3 см.
  6. Довести до кипения и варить на сильном огне, пока уровень воды не сравняется с уровнем риса.
  7. Прикрыть крышкой и томить на слабом огне до полной готовности.
  8. Выложить плов горкой на блюдо.
  9. Сверху посыпать измельченными орехами.

Такой плов полезен при заболеваниях печени и желчного пузыря.

 

Плов из гребешка

Плов из гребешка
Плов из гребешка

Ингредиенты:

  • подсоленный морской гребешок 300-400 г;
  • лук 2-3 шт.;
  • морковь 2-3 шт.;
  • томатная  паста 1-2 ст. л.;
  • масло топлёное 3-4 ст. л.;
  • рис 1 ст.;
  • свежие помидоры 2-3 шт.;
  • веточка петрушки;
  • маринованные фрукты.

 

Плов из гребешка: пошаговый рецепт

    1. Обжарьте подсоленные кубики морского гребешка  с луком, морковью, томат- пастой, маслом топлёным.
    2. Рис сварить до полуготовности.
    3. Гребешок, овощи, рис, перец, коренья уложите слоями в кастрюлю и тушите до готовности на слабом огне.
    4. Блюдо гарнировать свежими помидорами, веточкой петрушки или маринованными фруктами.

 

Бакинский плов с сухофруктами

Бакинский плов с сухофруктами
Бакинский плов с сухофруктами

Ингредиенты:

  • 3 ст. длиннозерното риса (басмати);
  • 1 курица;
  • 2 большие луковицы;
  • 2 яйца;
  • 250 г топленого масла;
  • 500 г сухофруктов (курага, изюм,чернослив,инжир);
  • 1 ст. л. семян зиры;
  • 1 ст. л. барбариса.

Бакинский плов с сухофруктами: пошаговый рецепт

  1. Рис тщательно промыть и обсушить.
  2. Вскипятить 2 литра воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тех пор, пока он не станет чуть мягким 7-10 минут.
  3. Откинуть на дуршлаг.
  4. Казан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом.
  5. Яйца взбить и вылить в казан.
  6. Туда же выложить слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом.
  7. Накрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 минут, пока внизу не образуется хрустящая яичная корочка.
  8. Снять казан с огня и укутать в одеяло
  9. Сухофрукты вымыть, высушить и обжаривать 5 минут в 3 ст. л. топленого масла. Залить 1,5 стакана кипятка и тушить на среднем огне до мягкости (в сковороде должна оставаться фруктовая подливка). 10. Курицу нарезать порционными кусками и обжаривать в оставшемся масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности 30-40 минут.
  10. При подаче выложить рис горкой на подогретое блюдо, поместив сверху разломанную яичную корку и куски курицы с луком
  11. Сухофрукты можно подать отдельно

Загрузка...

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ