10 вкусных блюд из баклажанов

0
2222

Предлагаем вашему вниманию подборку 10 удивительно вкусных и полезных блюд из баклажанов! Вы можете удивить гостей пловом с баклажанами или такими национальными блюдами как Рататуй или Аджапсандали. Не умеете их готовить? Мы научим!

Греческая мусака

Греческая мусака
Греческая мусака

Ингредиенты;

  • баклажаны – 500 г;
  • фарш – 500 г;
  • помидоры – 500 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • твердый сыр – 200 г;
  • молоко – 250 мл;
  • сливочное масло – 30 г;
  • мука – 20 г;
  • растительное масло4
  • соль;
  • пере;
  • зелень – 1/2 пучка.

Греческая мусака: пошаговый рецепт

  1. Нарежьте баклажаны кружочком, посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте под проточной водой, обсушите на бумажном полотенце и обжарьте кружочки с обеих сторон на растительном масле.
  2. Нашинкуйте лук и припустите его на сковороде, доведите до состояния нежного золотистого блеска, добавьте фарш и перемешайте. Посолите и поперчите.
  3. Помидоры бланшируйте и снимите кожицу. Нарежьте их мелким кубиком и перетрите в блендере. Добавьте томаты к фаршу. Тушите 5-10 минут. Измельчите зелень, добавьте ее в сковороду, перемешайте и снимите с огня.
  4. Для соуса растопите сливочное масло в ковшике. Добавьте муку и слегка обжарьте, постоянно помешивая.
  5. Тонкой струйкой влейте молоко. Добавьте соль и перец. Мешайте соус, пока он не загустеет.
  6. Снимите с огня. В формочку для выпекания выложите слоями баклажаны с фаршем. Сверху влейте соус и посыпьте тертым сыром.
  7. Поставьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 20-25 минут.

 

Ореховые рулетики из баклажанов

Потрясающая пикантная закуска готовится считаные минуты. Удачное сочетание всего нескольких ингредиентов принесет вам истинное наслаждение!

Ореховые рулетики из баклажанов
Ореховые рулетики из баклажанов

Ингредиенты:

  • баклажан – 4 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • грецкие орехи – 200 г;
  • майонез – 2-3 ст. л.;
  • зелень – 1/2 пучка;
  • молотый кориандр – ½ ч. л.;
  • растительное масло;
  • соль.

Ореховые рулетики из баклажанов: пошаговый рецепт

  1. Баклажаны помойте и нарежьте на продольные ломтики толщиной 5 мм. Присыпьте солью и оставьте на 40 минут.
  2. Затем обжарьте ломтики с двух сторон.
  3. Измельчите в блендере зелень и орехи. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, майонез и кориандр. Перемешайте начинку. Посолите по вкусу.
  4. На край баклажанного ломтика положите чайную ложку с горкой начинки и сверните рулетиком.

 

Террин из баклажанов и перцев

Неповторимый вкус этой красочной закуске придают запеченные перцы и баклажаны. Благодаря необычной подаче, такой террин станет украшением любого стола.

Террин из баклажанов и перцев
Террин из баклажанов и перцев

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 8 шт.;
  • баклажан – 3 шт.;
  • брынза – 450 г;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • семена кунжута;
  • соль;
  • лавровый лист – 4 шт.

Террин из баклажанов и перцев: пошаговый рецепт

  1. Тщательно вымойте перцы и баклажаны. Перцы разрежьте на 4 части и уберите сердцевину. У баклажанов удалите плодоножки и нарежьте их вдоль пластинами.
  2. Перец выложите на противень кожицей вверх и смажьте растительным маслом. Посолите и разложите между перцами часть неочищенных долек чеснока, разрезанных пополам, а также лавровый лист.
  3. Накройте противень фольгой и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут, чтобы перцы стали мягкими.
  4. Запеченные перцы сложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.
  5. Очистите перцы от кожицы.
  6. Ломтики баклажанов смажьте с обеих сторон растительным маслом, сбрызните лимонным соком для придания пикантности вкуса и уложите на противень. Посолите, добавьте чеснок и лавровый лист. Запекайте при температуре 180 градусов около 25-30 минут.
  7. Возьмите глубокую миску объемом около 1,5 л. Смажьте ее растительным маслом. Сверху выложите пищевую пленку, чтобы края свисали. Вертикально уложите ломтики баклажанов, внахлест друг на друга, так, чтобы дно было миски было полностью закрыто, а края свисали.
  8. Нарежьте брынзу и наполните миску, чередуя ее с перцами и слегка придавливая.
  9. Затем накройте террин свисающими концами баклажанов, а потом пленкой. В пленке сделайте проколы, чтобы могло выйти лишнее масло и сок.
  10. Накройте тарелкой и поставьте под гнет в холодильник на 7-8 часов
  11. Перед подачей переверните миску, уберите пленку и посыпьте кунжутом.

 

Баклажаны по-корейски

Такой аппетитный салат понравится всем любителям пряных и острых блюд. Рецепт очень простой и по плечу даже начинающему кулинару.

Баклажаны по-корейски
Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

  • баклажан – 3 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • перец чили – 1/3 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • черный перец;
  • соль.

Баклажаны по-корейски: пошаговый рецепт

  1. Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножки и выложите в кастрюлю с кипящей соленой водой. Варите около 20 минут.
  2. Затем нарежьте их тонкими полосками.
  3. Зелень укропа, чеснок и чили мелко нарежьте.
  4. Репчатый лук и болгарский перец нашинкуйте мелкой соломкой.
  5. Соедините все ингредиенты, смешайте и добавьте специи.
  6. Заправьте салат растительным маслом и уксусом. Дайте настояться в течение 30 минут и подавайте.

 

Рататуй

Рататуй – это безумно вкусное овощное рагу с пряными травами. Блюдо подается как в горячем, так и холодном виде.

Рататуй
Рататуй

Ингредиенты:

  • баклажан – 2 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • помидор – 8 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • белое вино сухое – 2 ст. л.;
  • зелень – 1 пучок;
  • оливковое масло;
  • перец;
  • соль.

Рататуй: пошаговый рецепт

  1. Баклажаны помойте, нарежьте кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут.
  2. Измельчите лук и поджарьте вместе с мелко нарезанным чесноком.
  3. Возьмите 4 помидора, снимите с них кожицу и перетрите их в блендере. Добавьте томаты к луку и тушите на среднем огне около 5 минут.
  4. Влейте вино, посолите и поперчите.
  5. Половину полученной смеси выложите в форму для запекания.
  6. Кабачок и помидоры нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Сверху на томатную смесь выложите плотно, чередуя, баклажаны, томаты и кабачки.
  7. Измельчите зелень и присыпьте ею овощи.
  8. Затем выложите оставшуюся томатную смесь и отправьте в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

 

Лодочки из баклажанов

Запеченные баклажаны с помидорами и курицей – отличная идея для вкусного обеда или ужина!

Лодочки из баклажанов
Лодочки из баклажанов

Ингредиенты:

  • баклажан – 3 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • куриное филе – 2 шт.;
  • базилик – 2 веточки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • твердый сыр – 100 г;
  • растительное масло;
  • перец;
  • соль.

Лодочки из баклажанов: пошаговый рецепт

  1. Баклажаны разрежьте пополам, аккуратно выньте серединку и мелко ее нарежьте. Все посыпьте солью, чтобы ушла горечь, и оставьте на 30 минут.
  2. Баклажанные лодочки промойте, обсушите, смажьте растительным маслом и поставьте их в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
  3. Пока баклажаны запекаются, приготовьте начинку. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками и добавьте к ним мелко нарезанный базилик.
  4. Отварите куриное филе и нарежьте его также кубиками.
  5. Мякоть баклажанов слегка отожмите и обжарьте в масле до румяного цвета.
  6. Добавьте курицу, помидоры и зелень. Посолите и поперчите.
  7. Выложите в баклажанные лодочки начинку, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке еще 10 минут.

 

Аджапсандали

Отведайте вкуснейшее блюдо грузинской кухни! Существует множество рецептов аджапсандали. Предлагаем простой и быстрый вариант.

Аджапсандали
Аджапсандали

Ингредиенты:

  • баклажан – 3 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • растительное масло;
  • кинза;
  • петрушка;
  • базилик;
  • чеснок – 3 зубчикa;
  • красный перец;
  • кориандр;
  • соль.

Аджапсандали: пошаговый рецепт

  1. Баклажаны нарежьте кубиками. Посолите их и выдержите в течение 20 минут.
  2. На помидорах сделайте надрезы в виде крестика, обдайте кипятком и снимите кожицу.
  3. Нарежьте кубиком все овощи. Измельчите зелень. Через пресс пропустите чеснок.
  4. Обжарьте на сковороде картофель и баклажаны. Добавьте соль, перец.
  5. Выложите их в кастрюлю. Сверху посыпьте зеленью и чесноком.
  6. В сковороде обжарьте лук. Затем добавьте морковь и перец. Тушите 5-7 минут.
  7. Добавьте помидоры и оставьте на медленном огне еще на 5 минут.
  8. Затем выложите все в кастрюлю. Влейте полстакана воды и тушите 10 минут.

Бабагануш

Попробуйте приготовить популярную восточную закуску с очень нежной, почти воздушной консистенцией. Вкус запеченных баклажанов делает ее божественной!

Бабагануш
Бабагануш

Ингредиенты:

  • баклажан – 2 шт.;
  • оливковое масло – 6 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • петрушка – 1/3 пучка;
  • зира – 1/2 ч. л.;
  • красный перец – 1/2 ч. л.;
  • корица – 1/2 ч. л.;
  • черный перец – 1/2 ч. л.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • сахар – 1/3 ч. л.

Бабагануш: пошаговый рецепт

  1. Чеснок измельчите и обжарьте на оливковом масле.
  2. Баклажаны разрежьте пополам вдоль и смажьте их чесночным маслом. Выложите половинки на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
  3. После запекания освободите мякоть баклажанов от кожицы. Смешайте ее в блендере с рубленой петрушкой и лимонным соком.
  4. Затем добавьте все специи и оставшееся чесночное масло. Еще раз хорошо перемешайте все в блендере. Подавайте с ломтиками хлеба.

 

«Веера» из баклажанов

Не любите проводить много времени на кухне? Воспользуйтесь простым рецептом сытного блюда из овощей и бекона.

«Веера» из баклажанов
«Веера» из баклажанов

Ингредиенты:

  • баклажан – 3 шт.;
  • помидор – 6 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • бекон – 100 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • базилик – 3 веточки;
  • петрушка – 1/2 пучка;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло.

«Веера» из баклажанов: пошаговый рецепт

  1. Баклажаны промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте так, чтобы получился веер. Разрезы посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы ушла лишняя горечь.
  2. Болгарский перец помойте, удалите сердцевину и семена. Нарежьте тонкими полосками.
  3. Помидоры и лук нарежьте полукольцами. Нашинкуйте зелень и нарежьте пластинами сыр.
  4. Промойте баклажаны и просушите. В каждый разрез положите кусочек бекона, помидора, лука, перца и сыра.
  5. Противень для запекания застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом и выложите «веера».
  6. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 30 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.

 

Плов с баклажанами и грибами

Такой простой и проверенный рецепт должен быть в арсенале любой хозяйки. Замечательный плов порадует вас своим вкусом и подарит отличное настроение.

Плов с баклажанами и грибами
Плов с баклажанами и грибами

Ингредиенты:

  • баклажан – 2 шт.;
  • рис – 200 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • шампиньоны – 150 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • черный перец;
  • красный перец;
  • соль.

Плов с баклажанами и грибами: пошаговый рецепт

  1. Лук и чеснок очистите, измельчите. Грибы промойте и нарежьте ломтиками. Из перца удалите сердцевину и нарежьте кубиком.
  2. Также нарежьте баклажаны, посыпьте солью и оставьте на 20 минут.
  3. С помидоров снимите кожицу, мякоть измельчите на кубики.
  4. Сварите рис до готовности.
  5. Разогрейте в кастрюле сливочное масло. Обжарьте лук и чеснок.
  6. Добавьте грибы, баклажаны, перец и помидоры. Посолите и поперчите по вкусу.
  7. Готовьте, помешивая, 6-7 минут.
  8. Добавьте рис, плотно закройте кастрюлю крышкой и готовьте 10-15 минут.

Загрузка...

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ