4 способа засолки капусты

0
672
4 способа засолки капусты

А вы знаете, что квашеная капуста просто необходима для женского организма? Будем солить капусту сами. Вкусно, полезно и очень просто.

1. Ускоренная засолка капусты

Данный рецепт обеспечивает готовность капусты уже на следующий после засолки день, единственным его минусом можно считать то, что такой продукт хранится не слишком долго.

Ингредиенты:

  • Капуста — 5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Чеснок — 5 — 6 зубчиков
  • Красный жгучий перец — 2 стручка
  • Соль — 5 ст. ложек
  • Сахарный песок — 1,5 стакана
  • Уксус 9 % — 3 ст. ложки
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Вода — 2,5 л.

Как приготовить капусту ускоренной засолки:

  1. Овощи мелко шинкуются, в них добавляется рубленые зубчики чеснока и порезанных стручки красного жгучего перца, предварительно очищенных от находящихся в них семян.
  2. Полученная масса тщательно перемешивается и помещается в эмалированное ведро или подходящую емкость из нержавеющей стали. После этого приступают к приготовлению рассола. Берем воду, соль, сахарный песок, 9%-го уксус и растительное масло.
  3. Полученный рассол доводится до кипения и вливается в капусту. Поверху укладывается крышка или нечто подобное и придавливается гнетом. Через сутки капуста готова к употреблению.

2. Пикантная капуста

Ингредиенты:

  • Капуста поздних сортов — 5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Соль крупная — 50 гр.
  • Перец горошком
  • Душистый перец
  • Лавровый лист
  • Семена укропа ( или зира)

Как приготовить пикантную капусту:

  1. Капуста мелко нарезается, в нее добавляется натертая на крупной терке морковь.
  2. Полученная смесь выкладывается в эмалированную или изготовленную из нержавеющей стали емкость. Добавляются все специи, за исключением лаврового листа.
  3. Характерной особенностью данного рецепта является то, что нашинкованная капуста вместе с добавленными ингредиентами тщательным образом перетирается до появления сока. После этого добавляется лавровый лист, капуста накрывается крышкой, ставится под гнет и оставляется в теплом месте на 3-4 дня.
  4. После того, как на поверхности образуется пена, в капусте делается несколько отверстий при помощи тонкой деревянной палочки. Это способствует выходу излишних газов. Прокалывать капусту надо, как можно чаще, тогда она не будет горчить. После этого блюдо полностью готово к употреблению.
  5. Для обеспечения лучшей сохранности капусту лучше поместить в стеклянные банки, накрыть крышками и поставить в холодильник или любое другое прохладное место.

3. Баночная засолка

Ингредиенты:

  • Капуста поздних сортов — 5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Соль крупная — 50 гр.

 

Рассол:

на 1 литр воды

  • Уксус — 1 ст. ложка
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Черный перец горошком и душистый перец

Как приготовить капусту баночной засолки:

  1. Нашинкованные овощи перетираются до появления сока и складываются в эмалированную емкость на 1 час.
  2. После этого сок тщательно отжимается, а капуста плотно утрамбовывается в предварительно стерилизованные стеклянные банки.
  3. Рассол доводится до кипения и разливается по банкам.
  4. После этого банки закатываются жестяными крышками.

Такая капуста хорошо сохраняется при комнатной температуре.

4. Кусковая капуста

Ингредиенты:

  • Капуста поздних сортов — 5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.

Рассол:

на 1 литр воды

  • Уксус — 1 ч. ложка
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Черный перец горошком и душистый перец

Как приготовить капусту кусковой засолки:

  1. Этот рецепт требует наименьшее количество усилий. Капуста нарезается крупными кусками, в нее добавляется нарезанная кольцами морковь. Овощи помещаются в стеклянные банки и заливаются кипятком на 20 минут.
  2. Рассол доводится до кипения и заливается в банки, которые закатываются жестяными крышками. Капуста помещается в прохладное место.

На самом деле, рецептов для засолки капусты существует огромное количество.

Перечисленные выше варианты могут послужить основой для создания собственного, уникального рецепта.

Источник

Загрузка...

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ