Ачма с грибами и сыром

0
1236
 

Ачма с грибами и сыром

Традиционно ачма представляет собой многослойный пирог с начинкой из сыра, прокладываемой между слоями. Относится блюдо к популярной грузинской кухне, но его рецептура настолько проста и удачно адаптирована под наши продукты, что искусством его приготовления сможет овладеть любая хозяйка. Предлагаем рецепт ачмы с грибами и сыром.

Ачма с грибами и сыром
Ачма с грибами и сыром

Ингредиенты:

  • лаваш тонкий — 4 шт.

Для начинки:

  • грибы шампиньоны — 350 г;
  • сыр твердый пресный — 200 г;
  • брынза солоноватая — 200 г;
  • укроп — 250 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • кефир — 150 мл;
  • перец молотый — 3 г;
  • соль — 1 г;
  • масло сливочное — 60 г;
  • мука — 30 г.

Ачма с грибами и сыром: пошаговый рецепт

  1. Обжарить на 20 г сливочного масла мелко нарезанные грибы в течение 7 мин., посолить, поперчить. Добавить измельченный ножом чеснок, кефир, нарезанный (180 г) укроп и тушить 3 мин. Если начинка получилась слишком жидкая, добавить в горячую массу немного муки (10 г предварительно разведенные в ложке с водой).
  2. Два вида сырной продукции натереть и смешать.
  3. Форму для выпечки надо выбрать квадратную, так как готовый лаваш удобнее нарезать на квадраты. Хорошо если у нас будет не менее 6-7 квадратов лаваша.
  4. Форму смазать 10 г сливочного масла и присыпать мукой. Нижняя заготовка из лаваша должна быть больше остальных и ее надо уложить на бортики формы
  5. На нижний слой из лаваша положить лаваш по размеру формы. Уложить слой из грибной массы, присыпать сыром. В такой последовательности уложить все квадраты. Последний слой из лаваша должен быть без начинки. На него завести концы от лаваша с нижнего слоя с бортиков. Настругать сливочное масло на самый верхний пласт из лаваша.
  6. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 15 мин., только для того, чтобы дать возможность растопиться сыру.

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ