Айлазан (авторский рецепт)

0
2054
Айлазан (авторский рецепт)

Айлазан — это национальное армянское блюдо, которое готовится из свежих овощей.
Основные составляющие айлазана или армянского овощного рагу — баклажаны, болгарский перец и помидоры.

Рецепт достаточно простой, нужно всего лишь промыть и нарезать все овощи, поместить их в кастрюлю, после чего блюдо будет готовиться само, и вам не нужно стоять у плиты.

Айлазан
Айлазан

Ингредиенты:

  • баклажан — 400 г;
  • картофель — 400 г;
  • болгарский перец — 400 г;
  • лук — 2-3 шт.;
  • фасоль (можно замороженную) — 400 г;
  • помидоры — 400 г;
  • растительное масло — 4 ст. л.;
  • сушеный базилик, укроп, петрушка, кинза;
  • соль, перец,
  • чеснок 1 головка.

Айлазан: пошаговый рецепт

  1. Взять в равных количествах картофель, баклажаны, болгарский перец, несколько луковиц, замороженную стручковую фасоль (если есть свежая фасоль – прекрасно, можно использовать ее).
  2. Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 1-1,5 см. А чтобы удалить горечь, нужно немного посолить их и оставить на 20 минут. После чего баклажаны дадут сок, с которым и выйдет вся их горечь. Образовавшийся сок вылить, а баклажаны выложить в кастрюлю.
  3. Картошку брать лучше всего некрупную, почистить и нарезать ее также кружочками толщиной 1 см, выложить на баклажаны и немного посолить.
  4. Болгарский перец очистить от семечек и нарезать полосками. Выложить в кастрюлю третьим слоем и посолить.
  5. Следующий слой — кольца репчатого лука.
  6. Далее выкладываем стручковую фасоль. Если фасоль используется замороженная, ее размораживать не нужно.
  7. Помидоры нарезать точно также — кружками толщиной 0,5-0,7 см и выложить на фасоль.
  8. Теперь осталось добавить пряные травы и специи. В качестве трав можно взять сушеный базилик, укроп, петрушку и кинзу. Можно смешать их вместе, чтобы получился примерно стакан пряных трав. Высыпать их поверх овощей.
  9. Всё еще раз посолить, добавить красный, черный перец и мелко нарезанный чеснок (1 головку).
  10. Полить овощи 4 столовыми ложками растительного масла и закрыть кастрюлю крышкой. Тушить айлазан 50 минут на маленьком огне. Ни в коем случае не мешать и не подливать воду, так как во время тушения овощи дадут свой сок.

Загрузка...

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ