Баклажан, фаршированный овощами

0
2187
 

Баклажан, фаршированный овощами

Ингредиенты:
Баклажан-1 килограмм
Морковка-400 грамм
Перец сладкий-150 грамм
Масло растительное-60 миллилитров
Петрушка-50 грамм
Чеснок-5 долек
Соль-100 грамм

Способ приготовления:
1.Баклажаны помыть, не счищая шкурки, и наколоть вилкой в 5-7 местах по всей площади.
2.В кастрюлю с водой высыпать 80 грамм соли, и довести до кипения. В соленой воде проварить в несколько этапов все баклажаны в течение 5 минут. Вареный баклажан меняет свой цвет.
3.Баклажаны выложить на деревянную поверхность в один ряд, накрыть разделочной доской и поставить сверху груз. Груз надо расположить по всей поверхности, чтобы он давил на все баклажаны. Под грузом баклажаны должны находиться не менее 4 часов.
4.На слабом огне обжарить, на растительном жире, натертую морковь, соломкой нарезанный перец и мелко нарезанный чеснок с петрушкой. Массу солим и тушим 10 минут.
5.Отжатый баклажан разрезаем с одного края, как бы делая карман, и помещаем нашу начинку.
6.Фаршированные баклажаны распределяем в тару, в которой они будут лежат не согнутыми, а во всю длину. Укладывая баклажаны, друг на друга, можно их слегка примять.
7.Хранить емкость с баклажанами в прохладном месте.

Приятного аппетита

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ