Борщ из утки от шеф-повара

0
713
 

Борщ из утки от шеф-повара

Борщ для многих – самый любимый суп, и едят его такие любители всегда с огромным удовольствием и на обед, и на ужин, а кто-то даже и на завтрак. И это не удивительно, ведь рецептов этого супа придумано так много! Предлагаем вашему вниманию борщ с уткой.

Борщ из утки от шеф-повара
Борщ из утки от шеф-повара

Ингредиенты:

  • 1 л утиного бульона с мясом (Дромов берет заднюю часть утки и крылышки);
  • 1 морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 0,5 корня сельдерея;
  • 1 корень петрушки;
  • 1 свекла;
  • 2 картофеля;
  • 1 ст. л.  томатной пасты;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 1 пучок петрушки;
  • 150 г капусты;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 куска бородинского хлеба;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 1 ст. л. сахара;
  • соль;
  • перец.

Борщ из утки от шеф-повара: пошаговый рецепт

  1. Заливаем мясо утки холодной водой и варим не менее 40 минут. Вынимаем мясо, оставляем только бульон.
  2. В это время ставим разогреваться сковороду с маслом, режем кубиком лук, бросаем его на сковороду.
  3. Вслед за ним сейчас отправим морковь и корень петрушки. Нарежем их слайсами (кружочками).
  4. Теперь возьмем  корень сельдерея, нарежем его соломкой и тоже отправим жариться.
  5. К зажарке  добавим томатную пасту , и, если хотите, чтобы томатная паста не имела запаха сырости, ее нужно немного прожарить.
  6. Добавляем сахар. Он нужен  для того, чтобы наш борщ не получился слишком кислый.
  7. Нарезаем картофель, трем на терке свеклу и бросаем в будущий борщ
    Теперь добавляем пассировку в бульон и даем ему еще немного прокипеть.
  8. Тем временем нашинкуем капусту.  Шинковать капусту нужно как можно мельче.
  9. И еще один важный момент:  бульон нельзя накрывать крышкой, пока капуста будет увариваться –  характерный запах капусты может испортить борщ.
  10. Добавляем капусту, солим, перчим. С костей и крыльев утки снимем мясо и бросаем в борщ. Осталось измельчить зелень и отправить ее вслед за мясом.
  11. Не забудьте: перед употреблением борщ должен настояться!

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ