Борщ в горшочке по-деревенски

0
1024
 

Борщ в горшочке по-деревенски

В своем далеком детстве зимние каникулы мы с братом проводили обязательно у бабушки в деревне.
Все было засыпано толстым слоем снега, а мы с пацанами целыми днями гоняли на самодельных коньках и играли в хоккей на  замерзшем озерце прямо посреди огородов.

А затем прибегали в дом. Замерзшие, с красными щеками. В прихожей снимали валенки, облепленные снегом и шубы, и бежали в горницу, где бабушка рогачом с длинной ручкой доставала из печи горшок со свежесваренным борщом.

Это был самый лучший и самый вкусный борщ в мире.

Бабушки давно уже нет в живых. Но у меня есть тот горшок, в котором бабушка варила борщ нам с братом тогда, много лет назад…

И сегодня в Холостяцком ужине бабушкин борщ. Сваренный в бабушкином горшке.

Борщ в горшочке по-деревенски
Борщ в горшочке по-деревенски

Ингредиенты:

  • грудинка с косточкой — 400-500 г;
  • капуста, свекла, морковь, лук, картофель, чеснок, фасоль;
  • небольшой кусочек сала;
  • томатная паста, растительное масло, соль, душистый перец, лавровый лист;
  • зелень, горький перец, зеленый лук для подачи на стол.

Борщ в горшочке по-деревенски: пошаговый рецепт

1. Сначала варим мясной бульон… Я его немного подсаливаю и добавляю в конце несколько горошин душистого перца.

2. Пока заканчивает вариться бульон, нарезаем крупной соломкой свеклу.

И недолго тушим ее с добавлением бульона. Достаточно минут 10-15.

После этого перекладываем свеклу в горшок.

3. Режем сало мелкими кусочками, выдавливаем на него 1-2 зубчика чеснока. Перемешиваем…

… и на сковороду, на медленный огонь. Когда сало выпустит немного жира, добавляем на сковороду мелко порезанный лук и морковь. Долго на огне не держим — всего несколько минут. И тоже добавляем в наш горшок

4. Чистим и режем кубиками картофель, добавляем заранее замоченную фасоль и капусту.. Да, я люблю борщ только с фасолью. Другой просто не воспринимаю. Но это мой личный вкус.

5. Все перемешиваем, добавляем томатную пасту и заливаем бульоном с кусочками мяса

6. Теперь нужно сделать крышку для горшка. Берем полстакана муки и добавляем немного воды, замешиваем тесто.

Вымешиваем его до тех пор, пока оно не будет однородным и не перестанет липнуть к рукам.

7. Тесто раскатываем в блин и накрываем им горшок, плотно обжав горлышко. Тесто не должно быть очень тонким, иначе затем в духовке оно может треснуть и открыть доступ для воздуха в горшок.

8. После этого помещаем горшок в духовку, разогретую до 180 градусов.

Теперь борщ будет томиться в горшке, под крышкой из теста минут 40-60. Можно даже дольше, можно не переживать, овощи не разварятся.

9. Достаем. Как только я пошевелил горшок, тут же на запеченной крышке из теста появилась трещина.

10. Открываем. И наслаждаемся ароматом. Пусть не в печи. Но настоящий бабушкин борщ. В бабушкином горшке

11. Подавать на стол можно с пампушками, натертыми чесноком, горьким перцем и зеленым луком.

Приятного аппетита!

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ