Чакапули

0
852
 

Чакапули

Чакапули — ароматное блюдо из мяса телятины или молодой баранины на ребрышках, тушеное в большом количестве разной зелени и зеленой алычи. Блюдо широко распространенное в Восточной Грузии, которое готовят с конца весны до середины лета

Ингредиенты:

  • Телятина на ребрышках или баранина — 1,5 кг;
  • Алыча зеленая или соус «Ткемали» молодой — 300 грамм;
  • Лук репчатый — 4 шт;
  • Тархун (эстрагон свежий) — 30 грамм;
  • Зелень кинзы — 100 грамм;
  • Тимьян, мята свежая — по несколько веточек;
  • Стебель сельдерея — 100 грамм;
  • Лук зеленый или лук порей — 150 грамм;
  • Петрушка — 100 грамм;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Красный острый перец — 1 шт;
  • Свежемолотый перец, соль — по вкусу;
  • Сливочное масло — 40 грамм;
  • Узбекские специи — 1 ст. ложка;
  • Вода — 0,5 л.

Приготовление:

1. Возьмем продолговатый казан.

2. Мякоть телятины нарезаем крупными кусочками, косточку оставляем. Нарезанные кусочки мяса будем выкладывать в два слоя.

3. Выкладываем первую часть мяса на дно казана.

4. Режем репчатый лук полукольцами.

5. Укладываем его поверх мяса.

6. Все виды зелени объединяем и нарезаем крупно и тоже делим на две части.

7. Первую часть зелени укладываем поверх мяса с луком. Немного посолили и поперчили.

8. Далее выкладываем вторую часть мяса телятины.

9. Набрасываем алычу.

10. Снова посолили, поперчили.

11. Засыпаем вторым слоем зелени….

12. Узбекский набор пряностей для телятины или баранины (спросите у любого узбека на рынке) стоит 100 руб. коробочка.

13. Нарезаем острый перчик.

14. Заливаем наши слои мяса с зеленью, небольшим количеством воды.

15. Добавим немного чеснока…

…. и нарубленного стебля сельдерея.

16. Теперь доведем все до кипения.

17. Добавим немного сливочного масла для нежности мяса.

18. Накроем крышкой, убавим огонь и будем тушить на медленном огне три часа. Мясо должно легко отделяться от костей, быть нежно-мягким и таять во рту. Если мясо жестковато, потушите еще некоторое время.

Будьте внимательны в алыче попадаются косточки.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ