Чанахи по-львовски

    0
    4085
     

    Чанахи по-львовски

    Чанахи — это одно из самых вкусных блюд грузинской кухни. Как правило, чанах готовится из овощей и баранины, которые тушатся в глиняных горшочках или в казане.

    Это блюдо стало очень популярным далеко за пределами страны. Так, например, в украинском городе Львов можно заказать вкусные чанахи по-львовски почти во всех ресторанах и кафе. Правда, украинский Чанах немного отличается по своему приготовлению от классического рецепта, отчего не стал менее вкусным. Его мы сегодня и будем разбирать.

    Вместо баранины чанах можно сделать из свинины, говядины и даже курицы. Самое главное не забывать смешивать мясо с овощами.

    Ингредиенты:

    • 600 г картофеля;
    • 600 г свинины;
    • 150 г сухой красной фасоли;
    • 100 г лука;
    • 100 г моркови;
    • 2 зуб. чеснока;
    • 1 ст. л. томатной пасты;
    • 2 ст. л. муки;
    • 1 ст. л. подсолнечного масла;
    • 2 шт. лаврового листа;
    • 3 горошины душистого перца;
    • соль, перец черный молотый, перец красный молотый — по вкусу.

    Чанахи по-львовски: пошаговый рецепт

    Для начала, отварите фасоль до состояния рыхлости и мягкости. Для более быстрой варки — замочите фасоль в воде на ночь.

    original (1)

    Затем промойте мясо и разрежьте крупными кусочками.

    original (2)

    Разогрейте сковородку, добавьте небольшое количество масла и жарьте мясо в течение 20 минут, предварительно посолив и поперчив.

    original (3)

    Крупно нарежьте картофель.

    original (4)

    Поджарьте картошку на небольшом количестве масла примерно 15 минут.

    original (5)

    Мелко нарежьте лук и натрите морковь.

    original (6)

    Поджарьте лук и морковь до золотистого цвета.

    original (7)

    А теперь внимание, возьмите 2 ст. л. муки и поджарьте без масла на разогретой сковородке. Жарьте муку, пока она не станет светло-коричневого цвета.

    После того как мука высохнет, смешайте ее с пол стаканом воды и размешайте до однородной массы.

    original (8)

    Положите картофель и мясо в кастрюлю, залейте водой так, чтобы вода полностью покрыла их, влейте волу с мукой. Доведите до кипения и варите примерно 5-10 мин.

    original (9)

    Затем в кастрюлю положите жареный лук с морковью и фасоль.

    original (10)

    Чеснок выдавите через пресс, а лучше воспользуйтесь ступкой, так вы добьетесь настоящего вкуса чанахи, он будет намного вкуснее и насыщенней. Ступка — это неотъемлемый атрибут на кухне у каждой уважающей себя гурманки.

    Как только блюдо будет готово, посыпьте его мелко нарезанной зеленью и подайте к столу.

    Приятного аппетита!

    original (11)

    Источник

    ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ