Чанахи по-львовски

0
4532
 

Чанахи по-львовски

Чанахи — это одно из самых вкусных блюд грузинской кухни. Как правило, чанах готовится из овощей и баранины, которые тушатся в глиняных горшочках или в казане.

Это блюдо стало очень популярным далеко за пределами страны. Так, например, в украинском городе Львов можно заказать вкусные чанахи по-львовски почти во всех ресторанах и кафе. Правда, украинский Чанах немного отличается по своему приготовлению от классического рецепта, отчего не стал менее вкусным. Его мы сегодня и будем разбирать.

Вместо баранины чанах можно сделать из свинины, говядины и даже курицы. Самое главное не забывать смешивать мясо с овощами.

Ингредиенты:

  • 600 г картофеля;
  • 600 г свинины;
  • 150 г сухой красной фасоли;
  • 100 г лука;
  • 100 г моркови;
  • 2 зуб. чеснока;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла;
  • 2 шт. лаврового листа;
  • 3 горошины душистого перца;
  • соль, перец черный молотый, перец красный молотый — по вкусу.

Чанахи по-львовски: пошаговый рецепт

Для начала, отварите фасоль до состояния рыхлости и мягкости. Для более быстрой варки — замочите фасоль в воде на ночь.

original (1)

Затем промойте мясо и разрежьте крупными кусочками.

original (2)

Разогрейте сковородку, добавьте небольшое количество масла и жарьте мясо в течение 20 минут, предварительно посолив и поперчив.

original (3)

Крупно нарежьте картофель.

original (4)

Поджарьте картошку на небольшом количестве масла примерно 15 минут.

original (5)

Мелко нарежьте лук и натрите морковь.

original (6)

Поджарьте лук и морковь до золотистого цвета.

original (7)

А теперь внимание, возьмите 2 ст. л. муки и поджарьте без масла на разогретой сковородке. Жарьте муку, пока она не станет светло-коричневого цвета.

После того как мука высохнет, смешайте ее с пол стаканом воды и размешайте до однородной массы.

original (8)

Положите картофель и мясо в кастрюлю, залейте водой так, чтобы вода полностью покрыла их, влейте волу с мукой. Доведите до кипения и варите примерно 5-10 мин.

original (9)

Затем в кастрюлю положите жареный лук с морковью и фасоль.

original (10)

Чеснок выдавите через пресс, а лучше воспользуйтесь ступкой, так вы добьетесь настоящего вкуса чанахи, он будет намного вкуснее и насыщенней. Ступка — это неотъемлемый атрибут на кухне у каждой уважающей себя гурманки.

Как только блюдо будет готово, посыпьте его мелко нарезанной зеленью и подайте к столу.

Приятного аппетита!

original (11)

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ