Чихиртма из курицы

0
1723
Чихиртма из курицы

Чихиртма — это грузинский суп, который готовится очень легко и получается невероятно вкусным. Как правило, чихиртму готовят на курином бульоне, реже на бульоне из баранины.

В Грузии вместо пшеничной чихиртму заправляют кукурузной мукой, а из зелени используют кинзу (я использовала петрушку), также иногда в суп вводят не целые яйца, а только желтки.

Ингредиенты:

  • вода — 2,5 л;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло – 50 мл;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • яйца – 3 шт.;
  • курица – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • соль – 0,5 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления чихиртмы: курицу, лимон, яйца, рафинированное масло, репчатый лук, муку, соль, воду и петрушку.

2. Курицу нарезать кусками, сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, когда закипит — убавить газ и варить до готовности, посолив в процессе по своему вкусу.

3. Репчатый лук нарезать мелко.

4. Готовое куриное мясо достать из бульона и оставить остывать.

5. Репчатый лук слегка обжарить на рафинированном масле.

6. Яйца взбить немного венчиком, добавить сок половины лимона.

7. Обжаренный репчатый лук со сковороды переложить в тарелку, оставляя на сковороде лишнее масло.

8. Муку слегка обжарить, но не перегреть, чтобы она не поменяла свой цвет.

9. Влить в муку стакан бульона и интенсивно перемешать венчиком, чтобы не было комочков.

10. Снять кастрюлю с огня, чтобы бульон не кипел, и в него переложить обжаренный лук и муку, смешанную с бульоном. Вернуть кастрюлю на огонь и проварить суп примерно 5 минут.

11. Далее влить в суп, постоянно мешая, взбитые яйца с лимонным соком.

12. Перемешать ещё раз, дать закипеть и снова снять с огня. При необходимости досолить.

13. Куриное мясо отделить от костей.

14. При подаче в тарелки выкладываем сначала горку мяса, вокруг разливаем суп, посыпаем обильно измельчённой зеленью и украшаем долькой лимона.

Источник

Загрузка...

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ