Что приготовить из макарон — рецепты блюд

0
371
 

Что приготовить из макарон — рецепты блюд
Pasta spaghetti, vegetables and spices, on wooden table, on grey background

Макароны (паста) – это универсальный продукт. Они вкусны сами по себе, прекрасно сочетаются с разными видами сыра, со свежими и печеными овощами, томатными и сливочными соусами. Каждый вид хорош для определенных блюд: маленькие звездочки и колечки лучше использовать в супах, ракушки красиво смотрятся с овощами и морепродуктами, а лапша и спагетти идеально подходят для запеканок.

С макаронами можно готовить супы, холодные салаты, гарниры, запеканки и даже десерты. В каждой стране – свои традиции приготовления макарон и свои версии этого продукта. В США популярна паста в виде коротких и широких изогнутых трубочек, из которых готовят знаменитую сырную запеканку. Россияне предпочитают макароны по-флотски. В Японии к новогоднему столу традиционно подают длинную пасту, а в Италии столько разных рецептов из макарон, что этому можно посвятить не одну кулинарную книгу.

Как правильно варить макароны?

Всегда придерживайтесь формулы идеальных пропорций: на 100 г пасты – 1 л воды и 10 г соли. Опускайте макароны только в сильно кипящую воду, варите, не накрывая крышкой, а воду солите до того, как опустите в нее пасту.

В Италии, Франции и США для изготовления макарон используют муку из твердых сортов пшеницы. Именно такая паста, без добавления муки высшего сорта, по-настоящему полезна. Только из нее можно приготовить макароны вкусно, чтобы они не разварились, сохранили форму и не потеряли цвет.

Рецепт 1. Суп с копченой треской

Суп с копченой треской

Что нужно:

  • 140 г филе трески горячего копчения,
  • 250 г короткой разноцветной пасты (рожков, спиралек или бабочек),
  • 1,5 л овощного или рыбного бульона,
  • 350 мл сливок средней жирности,
  • маленький пучок укропа,
  • черный перец свежемолотый,
  • морская соль,
  • щепотка мускатного ореха.

Как готовить:

Пасту отварите в 2,5 л подсоленной воды. Треску очистите от кожи и костей, мякоть нарежьте маленькими кусочками. Укроп вымойте, обсушите и мелко нашинкуйте. Бульону дайте закипеть, уменьшите огонь и тонкой струйкой влейте сливки. Выложите в суп пасту и кусочки рыбы, добавьте перец, мускатный орех, соль, еще раз дайте закипеть и варите около минуты. Подавайте немедленно, украсив рубленым укропом.

Рецепт 2. Салат из макарон под соусом из итальянских трав

Салат из макарон под соусом из итальянских трав

Что нужно:

  • 300 г макарон,
  • 100 г моцареллы в виде небольших шариков,
  • 120 г ветчины,
  • 100 г листьев свежего базилика,
  • 180 г помидоров черри,
  • полстакана оливкового масла холодного отжима,
  • горсть смеси сухих итальянских трав,
  • 70 г пармезана,
  • черный перец,
  • горсть рубленых грецких орехов,
  • морская соль и веточки базилика.

Как готовить:

Нагрейте духовку до 180°. Помидоры вымойте, обсушите, разрежьте пополам, выложите на противень срезом вверх, слегка сбрызните маслом, присыпьте итальянскими травами и запекайте 30 минут. Промытые, обсушенные и мелко порубленные листья базилика соедините с тертым пармезаном, добавьте орехи, щепотку соли и перетрите в блендере до однородной пасты. Продолжая взбивать, влейте оставшееся масло. Макароны отварите. Ветчину нарежьте тонкими полосками. Моцареллу разрежьте пополам. Смешайте в салатнице ветчину, макароны и моцареллу. Посолите, поперчите, выложите на красивую тарелку, добавьте запеченные помидоры, залейте соусом и украсьте веточками базилика.

Рецепт 3. Макароны, фаршированные с авокадо

Макароны, фаршированные с авокадо

Что нужно:

  • 400 г макарон в виде ракушек (например, пасты конкильони),
  • 40 г кедровых орешков,
  • 140 г козьего сыра,
  • 2 спелых небольших авокадо,
  • 1 свежий огурец,
  • соль,
  • четверть стакана оливкового масла.

Как готовить:

Макароны отварите в кипящей подсоленной воде. Пока ракушки готовятся, сделайте начинку. Огурец и авокадо вымойте, обсушите. Чтобы удалить косточку, авокадо разрежьте вдоль и прокрутите половинки в противоположные стороны. Очищенные огурец и авокадо нарежьте мелкими кубиками. Добавьте соль, оливковое масло, раскрошенный или порезанный козий сыр, все перемешайте. Готовые ракушки откиньте на дуршлаг, а когда вода полностью стечет, начините каждую начинкой и выложите на красивую плоскую тарелку. Подавайте, украсив кедровыми орешками.

Рецепт 4. Запеканка из спагетти с лососем

Что нужно:

  • 300 г молодой зеленой фасоли,
  • 400 г филе лосося,
  • 150 г спагетти,
  • по 140 мл молока и нежирных сливок,
  • четверть пачки сливочного масла,
  • 1 стебель белой части лука-порея,
  • 6 яиц,
  • свежемолотый белый перец
  • соль,
  • 1,5 столовых ложек оливкового масла.

Запеканка из спагетти с лососем

Как готовить:

Спагетти приготовьте согласно инструкции на пачке. Готовые макароны сначала откиньте на дуршлаг, чтобы стекала вода, а потом переложите в миску, сбрызните маслом оливы и слегка потрясите, чтобы оно равномерно распределилось. Промытую фасоль отварите 3-4 минуты в кипящей воде, выложите на дуршлаг и промойте холодной водой. В другой посуде отварите до полуготовности филе лосося, а затем нарежьте рыбу на маленькие ломтики или разомните вилкой. Промытый и обсушенный порей тонко нарежьте и обжарьте 4 минуты в разогретом сливочном масле. В миске смешайте фасоль, спагетти, лук-порей, рыбу, сливки, молоко и взбитые яйца.

Посолите, поперчите по вкусу. Форму смажьте маслом, вылейте полученную смесь и запекайте в духовке, разогретой до 170º, около 45 минут. Чтобы запеканка не подгорела, поставьте форму в центр духовки, а на нижнем уровне установите глубокий противень с водой. Подавайте, нарезав на порционные кусочки, на тарелках, украшенных зеленым салатом.

Рецепт 5. Макароны по-крестьянски с капустой

Макароны по-крестьянски с капустой

Что нужно:

  • 400 г макарон (рожков, трубочек или спиралек),
  • 1 средний кочан капусты,
  • 1 луковица,
  • 140 г сливочного масла,
  • горсть рубленой зелени,
  • 3 зубчика чеснока,
  • перец свежемолотый,
  • соль,
  • веточки тимьяна для украшения.

Как готовить:

Макароны отварите в 4 литрах воды с 40 г соли. Откиньте на дуршлаг. Чеснок и репчатый лук мелко покрошите. Капусту тонко нашинкуйте. В толстостенной сковороде растопите на среднем огне сливочное масло (кусочек оставьте для зажарки), выложите капусту, зелень (любую по желанию – базилик, укроп, кинзу, петрушку) и тушите до размягчения (около 15 минут). В конце приправьте солью и специями. В отдельной сковороде на оставшемся масле обжарьте до румяности лук с чесноком, добавьте к тушеной капусте. Перемешайте овощи с макароны. Подавайте, украсив веточками тимьяна. Белокочанную капусту в этом рецепте можно заменить брюссельской, пекинской, цветной или брокколи.

Рецепт 6. Макароны с овощным ассорти

Макароны с овощным ассорти

Что нужно:

  • 300 г макарон в виде бантиков,
  • 150 г стручкового молодого горошка,
  • 2 средних кабачка или цукини,
  • 8 стеблей молодой спаржи,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 большая луковица,
  • оливковое масло холодного отжима,
  • соль и свежемолотая смесь перцев,
  • 40 г пармезана.

Как готовить:

Овощи вымойте и обсушите. Кабачки разрежьте вдоль пополам. Каждый кусочек нарежьте тонкими полукругами. С горошка снимите жесткую «струнку» (если она есть), разрежьте каждый стручок на несколько частей и отварите в подсоленной воде. Спаржу очистите от жесткой кожицы. Разрежьте каждый стебель на 3-5 кусочков.

Макароны отварите и выложите на дуршлаг. Чеснок мелко нашинкуйте, лук нарежьте тонкими кольцами. На оливковом масле, по необходимости доливая его, в большой толстостенной сковороде обжарьте поочередно спаржу и кабачки. Нужно, чтобы овощи стали мягче, но остались хрустящими. На отдельной сковороде до румяного цвета обжарьте лук и чеснок, добавьте остальные овощи, макароны и специи. Подавайте, украсив слайсами пармезана.

Рецепт 7. Запеканка из яичной лапши с тыквой и творогом

Запеканка из яичной лапши с тыквой и творогом

Что нужно:

  • 300 г яичной лапши,
  • 300 г мякоти тыквы,
  • 400 г домашнего творога,
  • четверть стакана сметаны,
  • небольшой кочан брокколи,
  • 2 яйца,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 50 г молотых сухарей,
  • кусочек сливочного масла.

Как готовить:

Тыкву и капусту брокколи вымойте и обсушите. Тыкву нарежьте кубками примерно по 2 см, а брокколи разберите на такие же по размеру соцветия. Лапшу отварите в воде со щепоткой соли и выложите на дуршлаг. В слегка подсоленной воде отварите овощи в течение 3 минут. Отбросьте на дуршлаг, обдайте холодной водой. У одного яйца отделите белок от желтка.

Творог перетрите через сито. В отдельной посуде соедините лапшу, желток и перетертый творог. Белок взбейте и добавьте к полученной массе. Аккуратно перемешайте. Духовку разогрейте до 180°. Сметану взбейте с сахаром и яйцом. Форму для выпечки смажьте кусочком масла, притрусите сухарями, выложите половинку смеси из творога и лапши, сверху распределите тыкву и авокадо, накройте оставшейся смесью и залейте сметанным соусом. Запекайте около получаса.

Рецепт 8. Лапшевик с яблоками

Что нужно:

  • 1 стакан тростникового сахара или 140 г жидкого светлого меда,
  • 400 г яичной лапши,
  • 1 чайная ложка разрыхлителя,
  • 1 десертная ложка молотой корицы,
  • половинка лимона,
  • четверть стакана изюма,
  • 3 кисло-сладких яблока,
  • 4 яйца,
  • соль,
  • 250 г творога,
  • 125 г сливочного масла,
  • ягоды клюквы.

Как готовить:

Изюм замочите на 15 минут в кипятке, промойте и обсушите. Лапшу отварите по инструкции, отбросьте на сито, а когда вода полностью стечет, добавьте кусочки масла и хорошо перемешайте. В отдельной посуде соедините корицу, творог, изюм, сахар (мед), взбитые яйца, разрыхлитель, добавьте к смеси щепотку соли, лапшу и натертые на крупной терке и слегка сбрызнутые лимонным соком яблоки. Выложите полученную массу в огнеупорную промасленную форму и запекайте 20-25 минут (до образования румяной корочки) при температуре 180°. Подавайте, украсив ягодами.

Что можно приготовить из макарон: рецепты вкусных блюд от журнала «f-journal.Ru»

Макароны – замечательный продукт: сытный, вкусный, доступный по цене и простой в приготовлении. Недаром блюда из макарон так любят в разных странах. Отварили пасту, соединили с творогом, посыпали орехами – и завтрак готов. Полили отварные рожки грибным или рыбным соусом, украсили зеленью – получили аппетитное блюдо для обеденной трапезы. Добавили немного макарон к тушеным овощам – и привычный ужин превратился в необычное лакомство. Запекли лапшу с творожной массой, украсили ягодами – после такого десерта гости всегда уходят довольными. А изысканные салаты, в которых макароны сочетаются с деликатесными продуктами, станут настоящей изюминкой праздничного меню. В заботливых хозяйкиных руках макароны заиграют новыми оттенками вкуса. Удачных вам кулинарных экспериментов!

Автор: Алеся Мусиюк

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ