Домашние эклеры

1
4224
 

Домашние эклеры

В переводе с французского языка слово «эклер» означает «молнию» — существует версия, что такое название этим пирожным было дано за способность быстро увеличиваться в размере. Домашние эклеры легко узнать благодаря вытянутой форме. Традиционная начинка — сладкая. Сверху эклеры обязательно покрывают глазурью, иногда присыпают орехами, вафельной крошкой и прочими сладкими добавками.

Домашние эклеры
Домашние эклеры

Ингредиенты:

даны на 5 штук:

  • 160 г просеянной муки;
  • 4 яйца;
  • 200 мл жидкости;
  • 90 г маргарина или сливочного масла;
  • 2 г соли.

Крем:

  • 500 мл молока;
  • 3 яйца;
  • 200 г пудры сахарной;
  • 2 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. мягкого масла;
  • 1 г ванили.

Домашние эклеры: пошаговый рецепт

Закипятить воду, добавить соль с маргарином и размешать.
Затем в горячую жидкость по чуть-чуть начинаем всыпать муку, вымешивая вилкой. Ставим емкость снова на огонь на пару минут.
Снимаем с огня полученну массу, даем ей немного остыть. В остывшую массу, помешивая, добавляем яйца, вымешивая вилкой пока тесто не станет эластичным, податливым. Готовое тесто для заварных пирожных должно быть вязким и однородным.
На пергамент, проложенный на противень, выкладываем длинненькие колбаски, выполненные кондитерским шприцом.
2.1
Выпекаем пирожные в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 18 мин.
Как только тесто стало увеличиваться в размерах и зарумянилось, уменьшаем температуру.
Оканчиваем выпечку через 10 мин., снизив степень прогрева до 130 градусов. Оставляем остывать заготовки в духовке.
Завариваем крем. В глубокой миске смешиваем 3 яйца с 180 г пудры, мукой, ванилью, мягким маслом. Все взбиваем венчиком и добавляем 100 миллилитров молока и снова взбиваем. Остальные 400 мл доводим до кипения. Затем, тонкой струйкой вливаем яичную смесь, постоянно помешивая лопаткой.
2.3
Варим крем до загустения на медленном огне, все время помешивая, 5-7 мин.
В остывших эклерах делаем сбоку небольшой надрез и с помощью кондитерского мешка, заполняем пустоту кремом.
2
Готовые эклеры выкладываем на блюдо и посыпаем остатками (20 г) сахарной пудры или поливаем шоколадной помадкой.

Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Є ще один маленький секрет:) після випічки , в еклерах , зробіть зубочисткою чи кінчиком ножика , невеличкий прокол , для того щоб зсередини вийшло гаряче повітря ! Після остивання , еклер не буде мокрий у середині .
    Попробуйте і зробіть своі відкриття!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ