Флорентийский рисовый пирог

0
1126
 

Флорентийский рисовый пирог

Это рецепт поразительно вкусного пирога. Он рисовый, немного похож на английский рисовый пудинг, но Оливер «перехватил» рецептик во Флоренции. В общем сами решайте, на что он похож, но обязательно попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

Для теста:

  • 120 г сливочного масла
  • 100 г сахарной пудры
  • щепотка соли
  • 250 г пшеничной муки
  • цедра половинки лимона
  • 2 крупных яичных желтка
  • 2 ст.л. холодного молока

Для наполнения:

  • 50 г сливочного масла
  • 2 стручка ванили — я брала ваниль в баночке
  • 300 г риса для ризотто
  • 3 ст.л. мелкого сахарного песка
  • цедра 3 апельсинов — у меня было 2 лимона ))
  • бокал белого сухого вина
  • 1 литр жирного молока — я брала обычное
  • 2 крупных яйца
  • 2 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:

1. Приготовьте тесто. Перетрите вместе сливочное масло, сахарную пудру, соль, муку, цедру и яичные желтки. Сделать это можно руками или в кухонном комбайне.

2. Когда смесь станет напоминать хлебные крошки, влейте молоко или воду. Сформируйте из теста шар, присыпьте его мукой.

3. Заверните шар в пищевую пленку, поместите в холодильник хотя бы на час. Затем раскатайте и уложите на дно смазанной маслом формы диаметром 28 см.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов и запеките подготовленное тесто в течение 12 минут. Скажу вам страшную вещь — я не запекла тесто! Вылетело из головы, и я ухнула начинку прямо на «сырое» тесто, а потом схватилась за голову )). И знаете, получилось отлично! Надо, конечно, сравнить, как будет с запеченным коржом, но…

5. В общем, предположим, что корж вы запекли. Теперь увеличьте температуру нагрева духовки до 200 градусов.

6. Возьмите более глубокую форму или кастрюлю. Растопите в ней сливочное масло. Добавьте в масло семена ванили. Продолжайте готовить в течение минуты, затем добавьте рис с сахаром и цедрой.

7. Увеличьте температуру, перемешайте еще раз и влейте вино. Перемешивайте, пока алкогольный запах не пропадет. Теперь постепенно влейте молоко. Готовьте на среднем огне 15 минут. Дайте рису слегка остыть, вбейте яйца.

8. Перелейте смесь в форму с тестом, посыпьте сахарной пудрой и запекайте 20 минут (у меня почему-то ушло 40!) до тех пор, пока тесто не подрумянится. Подавайте рисовый пирог со взбитыми сливками, чуть присыпав цедрой.

Еще один рецепт по-оливерски быстрой выпечки — тосканский торт, который в общем-то тоже пирог ))

Приятного аппетита!

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ