ГРУЗИНСКАЯ ЧИХИРТМА

0
590
ГРУЗИНСКАЯ ЧИХИРТМА

Грузинская кухня — одна из любимых.  Спасибо моей бывшей соседке-грузинке, которая  познакомила  меня с ней  и научила  готовить  по  многим  своим домашним  рецептам.
Чихиртма — легкий куриный суп  с большим количеством зелени. Просто готовится, всегда  выручает, когда надо что-то сделать быстро и вкусно.
И что еще меня в нем привлекает — отсутствие углеводов, в нем нет ни крупы, ни картошки.
Для него очень удобно использовать замороженный бульон.
Когда я разделываю курицу, у меня остаются  от  нее всевозможные  обрезки и части, такие как шея, крылья, хребет… Я их не замораживаю, а сразу варю из них бульон. Бульон из охлажденной курицы гораздо вкуснее,  и лучше его заморозить для дальнейшего использования, чем потом варить из замороженных остатков.

И, конечно, с домашним хлебом, ржаным на закваске!

Ингредиенты:

Hа 2 л бульона:

  • 300- 400 г мяса куриного  отварного
  • 1 небольшая луковица
  • 2 яйца
  • 1 маленькая морковка
  • 1 ст. л. с верхом муки
  • сок половины лимона, можно белого вина  или винного уксуса
  • пучок укропа
  • пучок кинзы
  • пучок петрушки
  • 3-4 зубчика чеснока
  • соль, свежемолотый перец
  • сахар

Приготовление:

1. Мясо порезать на кусочки.

2. Зелень всю мелко порезать.

3. Морковь натереть на самой мелкой терке, лук очистить и мелко порезать.

4. Сделать яичную заправку — в миске растереть яйцо с мукой, чтобы получилась масса без комочков, разбавить двумя ложками бульона, добавить лимонный сок ( или белое вино, или уксус).

5. В слабо кипящий бульон добавить лук и морковь, мелко порубленный и раздавленный чеснок, соль  и проварить 3 минуты, добавить зелень и варить eще пару минут, затем, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, влить яичную заправку  и посолить, поперчить, для сбалансированности вкуса добавить сахар и  снять с огня.
6. Добавить мясо курицы. Закрыть крышкой, дать постоять минут 5-10.

Источник

Загрузка...

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ