Есть такие блюда, которые после тяжелого дня не только утоляют голод, но и тонизируют весь организм. Лучший способ восполнить силы — съесть порцию вкуснейшего сборного холодца, приготовленного по этому рецепту. Правильный холодец варится из трех видов мяса. Используются: рулька говяжья, при желании можно заменить свиной, ратица свиная и курица. Готовить холодец совсем не сложно, что правда это блюдо заставляет себя подождать.
Ингредиенты
- 1 свиная или говяжья рулька;
- 1 свиная ратица;
- 1/2 тушки курицы;
- 1 луковица;
- 2 средних морковки;
- 5 горошин черного перца;
- 3 лавровых листа;
- 5 зубков чеснока;
- Соль по вкусу.
Приготовление
- Все ингредиенты выкладываем в большую кастрюлю и заливаем 4 литрами воды.
- На сильном огне доводим до кипения, затем убавляем огонь и убираем образовавшуюся пену на поверхности бульона.
- Бульон солим, добавляем подготовленные специи, очищенные целые моркови и неочищенную луковицу.
- Холодец томим на слабом огне около 6 — 8 часов. Лучше всего оставить вариться на ночь.
- Если Вы заметили что бульон сильно уварился, добавьте воды.
- Спустя 6 часов плиту отключаем и извлекаем из бульона мясо, лук и морковь.
- Морковь нарезаем кольцами, лук можно выбросить.
- С бульона собираем жир, процеживаем через сито и добавляем измельченный чеснок.
- Мясо разбираем, укладываем в блюда, украшаем морковью и заливаем бульоном. Готовому холодцу даем остыть и отправляем в холодильник для застывания.
Подаем к столу с горчицей или хреном. Это блюдо стоит Ваших усилий — вкусно неимоверно.
