Холодный борщ на кефире

0
913
 

Холодный борщ на кефире

Лето. Жара. Аппетит на нуле, на привычные блюда смотреть не хочется. А хочется чего-нибудь легкого и освежающего. У каждого народа есть свои холодные супы, например, в России – окрошка, в Литве – холодный борщ на кефире, в Азербайджане – довга, в Испании – гаспачо, в Болгарии – таратор.

Сегодня давайте приготовим прибалтийский холодный борщ на кефире. Рецепт элементарный, долго стоять у плиты не придется, но восторженных возгласов домочадцев вам не избежать! Это блюдо чем-то напоминает  привычную нам окрошку с кефиром, только несколько иного вкуса, поскольку в литовский холодный борщ на кефире добавляется свекла либо вареная, либо маринованная.

Холодный борщ на кефире
Холодный борщ на кефире

Ингредиенты:

  • свекла салатная – 3 шт
  • огурцы (желательно с мелкими семечками) – 3 шт
  • яиц «крутых» – 4 шт
  • укроп (без жестких стеблей) – пучок
  • зеленый лук – пучок
  • кефир 1-2% – литр
  • приправы по желанию

Холодный борщ на кефире: рецепт, как готовить

  1. Помыть свеклу под струей воды щеткой, «мышиный» хвостик не обрывать, не чистить, пенечки от ботвы тоже лучше оставить. Отварить корнеплоды, готовность проверить вилкой, а можно их обернуть фольгой и запечь, дать немного остыть, очистить.
  2. Нашинковать помельче всю зелень. Лук можно при желании дополнительно подсолить и размять (учесть ее при досаливании готового блюда). Яйца порубить, но не очень мелко.
  3. Огурцы порезать на кубики, предварительно обрезав с обоих концов. У крупных и не очень молодых плодов лучше удалить шкурку.
  4. Хорошо очищенную свеклу крупно натереть.
  5. Переложить все в глубокую эмалированную кастрюлю, подсолить, аккуратно перемешать. Перемешать холодный кефир с водой (количество зависит от его жирности). Кастрюлю убрать в холодильник, дать постоять 50-60 минут, на отдельной тарелке поставить на стол отварной картофель и соусник со сметаной.

Этот рецепт считается классическим, но можно поэкспериментировать и добавить кубики курятины или слегка обжаренной вареной колбасы. А сметану смешать с майонезом и куркумой, картофель порезать и положить в борщ, добавить натертый редис.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ