Холодный борщ с говядиной

0
1285
 

Холодный борщ с говядиной

Холодный борщ с говядиной популярен среди любителей народной кухни. Диетическое мясо и овощная смесь дают приятное вкусовое сочетание. Блюдо относится к рецептуре польской кулинарии, включая традиционные ингредиенты.

Холодный борщ с говядиной
Холодный борщ с говядиной

Ингредиенты:

  • свекла (полусладкая) ― 500 г;
  • говядина (нежирная) ― 400-450 г;
  • яйца ― 2-3 шт.;
  • огурцы (свежие) ― 250 г;
  • зеленый лук ― 125 г;
  • зелень.
  • сметана (15%) ― 200 г;
  • сахар ― столовая ложка;
  • уксус ― 40 г.

Блюдо готовится на смешанном бульоне из говядины и свеклы. Требуемый объем ― 1,75 л. Говядину берем не жирную, маслянистость добавит сметана.

Внимание! Добиться традиционного вкуса холодного мясного борща обеспечит столовая свекла. Она мягко разваривается, имея нужный сладковатый привкус.

Холодный борщ с говядиной: пошаговый рецепт

Блюдо польской кухни готовится по следующему рецепту:

  1. Мясо единым куском варится 2 часа. На втором часе в бульон добавляют неизмельченную очищенную свеклу. По истечении времени мясо вынимается и нарезается равными кусочками.
  2. Бульон охлаждается.
  3. Зелень и лук измельчаются, слегка переминаются с солью.
  4. Свекла, огурцы нарезаются соломкой.
  5. Отварные яйца измельчить.
  6. Ингредиенты смешать, добавить в охлажденный бульон.

Соль и сахар добавляются за 10 минут до готовности отвара. После соединения овощей, яиц и мяса с бульоном вливается уксус. Сметаной приправляется порции индивидуально, перед подачей на стол.

Внимание! Рецепт холодного борща по-польски требует раздельной варки мяса и свеклы.

Добиться нужного вкуса позволит грамотное соблюдение классических правил нарезки и добавления составляющих рецепта. Момент приготовления бульона важен, поскольку навар подчеркивает вкус овощей. Избегайте бурления воды, процесс лучше провести на медленном пламени.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ