Испанская сладкая выпечка «Чуррос»

0
1514
 

Чуррос — это название испанской выпечки, которая похожа на хворост и пончики одновременно. Готовят «Чуррос» из заварного теста, которое жарят в раскаленном масле, а затем посыпают сахарной пудрой или подают со сладкими соусами (фруктовыми, шоколадными и т. д.).

Традиционная форма «Чуррос» — это колечки или петли.

Испанская сладкая выпечка «Чуррос»
Испанская сладкая выпечка «Чуррос»

Ингредиенты:

  • мука — 180 г;
  • белок — 1 шт.;
  • вода — 250 мл;
  • молоко — 125 мл;
  • соль — 1/2 ч. л.;
  • сахарный песок — 2 ст. л.;
  • растительное масло (для жарки)

Испанская сладкая выпечка «Чуррос»: пошаговый рецепт

  1. Смешать молоко, воду, сахарный песок, соль в глубокой емкости, довести до кипения.
  2. Просеять муку и всыпать её в кипящую жидкость. Размешать все до однородной массы.
  3. Сняв с огня, дать чуть-чуть остыть и быстро замесить тесто (в течение 2-3 мин.).
  4. Добавить яичный белок и снова тесто вымесить до однородности. Должно получиться гладкое, довольно плотное тесто.
  5. Разогреть большое количество растительного масла на сковороде (или использовать фритюрницу).
  6. Выдавливать тесто в форме палочек или подковок с помощью кондитерского шприца с насадкой звездочкой и «отстригать» конец ножницами. Обжарить палочки-подковки до золотистого состояния.
  7. Можно приготовить сначала на доске первые 3-4 шт. и, пока они жарятся, сделать следующие. Приноровившись, чуррос можно выдавливать сразу в кипящее масло.
  8. Затем вынув, разложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
  9. Классический чуррос ничем не посыпается, но часто их подают слегка присыпанными сахарным песком или пудрой.

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ