Итальянская пасха Панеттоне

0
951
 

Итальянская пасха Панеттоне

Откроем книгу, посвященную итальянской кулинарии, глаза разбегаются от обилия рецептов выпечки, но у нас впереди Пасха. Значит, на нее и будем ориентироваться. Великий Пасхальный день — это куличи, сдоба и, конечно, пасха, которую пекут все, даже самые ленивые хозяйки. Итальянская пасха называется Панеттоне. Ее пекут из дрожжевого теста с изюмом и покрывают глазурью. Итак, пасхальная кулинария, пробуем, кушаем и гордимся собой!

Итальянская пасха панеттоне — рецепт для профессиональных кулинаров и тех, кто еще учится готовить!

Ингредиенты:

  • подогретое молоко — 150 мл;
  • 25 грамм живых дрожжей;
  • 500 грамм муки;
  • 50 грамм сахара;
  • 2 сырых яйца;
  • 180 грамм свежего сливочного масла;
  • 120 грамм изюма без косточек;
  • соль по вкусу;
  • немного лимонной цедры;
  • 5 отделенных от белка желтков;
  • цитрусовые цукаты;
  • ванильный сахар.

Приготовление:

1. Смешиваем в большой посуде часть молока, немного сахара и дрожжей, вымешиваем и даем массе постоять до появления пузырьков — примерно минут десять. Затем в закваску просеем еще немного муки, должна получиться консистенция густой сметаны. Оставляем тесто отдыхать полчаса.

2. В готовую опару добавляем сахар, два яйца, желтки, ванильный сахар, изюм и соль по вкусу. Вымешиваем и постепенно вводим муку и сливочное масло, тесто не должно липнуть к рукам.

3. Готовое тесто отставим на два-три часа в теплое место.

4. Для выпечки понадобится высокая форма, рассчитанная на два килограмма, выстеленная бумагой для выпечки. Тесто вынимаем на доску, еще раз вымешиваем, добавляем цукаты и лимонную цедру. Выкладываем в форму тесто и опять отправляем в тепло часа на два.

5. Совет: форму обязательно нужно взять вместительную, чтобы для подъема теста во время выпечки оставалось место.

6. Итальянская пасха печется около часа, ее готовность можно проверить деревянной палочкой. Остывший кулинарный шедевр покрываем сахарной глазурью — и в корзинку.

Итальянская пасха Панеттоне станет главным украшением пасхальной корзины, а затем и праздничного стола. Удивите семью и порадуйте детей вкуснейшим кулинарным шедевром, они просто сметут пирог, и, возможно, он станет кулинарной традицией не только пасхального стола, но и выходного семейного обеда.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ