Йеменские блинчики

0
510
 

Йеменские блинчики

Блинчики получаются нежными и текстурными. Наряду с обычной мукой, здесь используется кукурузная крупа (полента), которая придает им неповторимую текстуру и насыщенный желтый цвет. А посмотрите на эти бесконечные дырочки на поверхности — именно они являются отличительной чертой этих блинов, которые, к слову, жарятся только с одной стороны. Такая губкообразная поверхность идеально подходит, чтобы впитать в себя кусочек ароматного масла, любимого джема, мёда или любой другой топпинг.

Йеменские блинчики
Йеменские блинчики

Ингредиенты:

  • щепотка сухих быстродействующих дрожжей;
  • 30 мл/2 ст. л. теплой воды;
  • 3 ст. л. кленового сиропа*;
  • 2 крупных яйца;
  • 420 мл молока;
  • 2 ч. л. ванильной эссенции;
  • 120 г пшеничной муки;
  • 110 г кукурузной крупы (поленты)**;
  • 2/3 ч. л. разрыхлителя;
  • щепотка соли.

* Кленовый сироп можно заменить мёдом.
** Кукурузная крупа немного крупнее, чем полента. Если используете крупу, предварительно немного измельчите ее в кофемолке.

Йеменские блинчики: пошаговый рецепт

  1. В стакане растворить дрожжи, добавить 1 ст. л. кленового сиропа. Оставить на 10-15 мин.
  2. В глубокой миске взбить яйца с молоком, оставшимися 2 ст. л. кленового сиропа и ванильной эссенцией. Подмешать дрожжевую смесь.
  3. В отдельной ёмкости смешать муку, поленту, разрыхлитель и соль. Добавить сухие ингредиенты в тесто, размешать венчиком.
  4. Накрыть емкость пищевой пленкой, оставить при комнатной температуре на 1 час.
  5. Жарить блины только с одной стороны (!) на смазанной маслом и раскаленной сковороде на средне-медленном огне. Блин готов, когда поверхность покрылась мелкими пузырьками и тесто пропеклось (нет влажных участков).

При жарке блинов нужно учитывать несколько моментов

  1. Сковорода должна быть хорошо прогрета. Огонь обязательно должен быть средне-медленным! Важно «словить» правильную температуру. При жарке на медленном огне не образуются пузырьки на поверхности (недостаточная температура для «работы» разрыхлителя и дрожжей). На сильном огне дно блинчика быстро сгорит, а поверхность не успеет пропечься.
  2. Перед наливанием теста на сковороду обязательно нужно энергично размешать тесто, т. к. полента оседает на дне.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ