Особенность этих булочек в том, что капуста добавляется сразу в тесто.
За счет этого капустные булочки имеют непередаваемо аппетитный аромат жареной капусты.
Слегка похрустывающие снаружи, с воздушным мякишем внутри — булочки могут стать отличным завтраком с тонко намазанным слоем сливочного масла или дополнить сытный обеденный суп.
При желании, белокочанную капусту можно заменить зеленью или савойской капустой. Для аромата в тесто вместе с капустой можно добавить тмин.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 200 г;
- мука — 1,5-2 чашки;
- сухие дрожжи — 1 ч. л.;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль — 1 ч. л.;
- кукурузная мука или манка (для обсыпки).
Как приготовить капустные булочки: пошаговый рецепт
- У листьев капусты удалит жесткие прожилки, мелко нашинковать (я натерла на крупной терке).
- Разогреть оливковое масло, положить целый зубчик чеснока и капусту, прикрыть крышкой и обжарить 10 мин. (до мягкости). Охладить.
- Развести дрожжи в 160 мл теплой воды, дать немного подняться шапочке.
- Муку смешать с солью, влить дрожжи и замесить тесто.
- Вымешивать тесто руками 15 мин., добавить капусту и ещё раз все перемешать.
- Положить тесто в миску, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа (тесто увеличится в объёме в 2 раза).
- Посыпать рабочую поверхность кукурузной мукой или манкой, тесто обмять, скатать из него колбаску диаметром 5 см, разрезать её на кусочки по 2-3 см.
- Противень застелить пергаментной бумагой и присыпать мукой. Выложить булочки на смазанный маслом противень и поставить на расстойку на 30-40 мин.
- Духовку разогреть до 220 ⁰С. Выпекать булочки до готовности около 20-25 мин.
- Подавать теплыми или холодными.
Приятного аппетита!
Источник
