Кекс творожный «Воронежский» по ГОСТу

0
2076
 

Кекс творожный «Воронежский» по ГОСТу

Кекс воронежский по госту отличается от других ГОСТовских изделий тем, что в нем исключительно мало яиц и масла. Перед приготовлением следует заранее вынуть творог, яйца и сливочное масло из холодильника, все ингредиенты должны иметь комнатную температуру. Зернистый творог также необходимо подготовить перед тем, как добавлять в тесто – размять с помощью блендера в пастообразную творожную массу или протереть через сито.

Кекс творожный «Воронежский» по ГОСТу
Кекс творожный «Воронежский» по ГОСТу

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 200 г;
  • творог (9 %) — 150 г;
  • масло сливочное ((размягченное) по ГОСТ маргарин, но не рекомендую) — 54 г;
  • сахар (лучше мелкокристаллический) — 150 г;
  • яйцо куриное (примерно 2 маленьких яйца) — 88 г;
  • сода (без горки) — 1/4 ч. л.;
  • разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Кекс творожный «Воронежский» по ГОСТу: пошаговый рецепт

  1. Взбить размягченное сливочное масло с половиной порции сахара до пышной массы и растворения сахарных кристаллов.
  2. Яйца и оставшуюся половину сахара взбить добела.
  3. Соединить в глубоком блюде творожно-масляную массу и взбитые с сахаром яйца, аккуратно перемешать ложкой. Всыпать соду, перемешать.
  4. Добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать до получения однородного теста. Оно получается довольно «тяжелым», но это считается нормальным для технологии приготовления всех кексов и именно поэтому в результате получается сухая и рассыпчатая выпечка.
  5. Тесто переложить в круглую или прямоугольную форму для кексов.
  6. Выпекать творожный кекс 55-60 минут при 180 градусах. Если в процессе запекания будет подгорать верх – накрыть его фольгой.
  7. После выпекания ГОСТ рекомендует вынуть кекс из формы, остудить на решетке и выдержать при комнатной температуре 6-8 часов для «созревания».

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ