Классический цыпленок табака

0
2670
 

Классический цыпленок табака

Хотелось кушать. Очень. Даже не кушать, а жрать. И не просто жрать, а вкусно.

Суббота — еженедельный поход в магазин за продуктами. Подход к мясному отделу: свинина, говядина, баранина.., взгляд не цепляется. Далее, филе голени индейки – не, не то. Цыплята… Да!
Худосочные цыплята, меньше кило, давненько вы мне не попадались на прилавках. Не раздумывая взял парочку и рванул домой.

Вот он красавец, солист моего ужина.

1

Классический цыпленок табака: пошаговый рецепт

Никаких пространных повествований, все просто до безобразия.

1. Полоснул ножичком по груди сверху донизу, разложил в удобной позе и полез в шкаф за молотком.

2

2. Обернул пленкой, чтобы кухню не «уделать», и молоточком его, суставчики и косточки «выпрямить».

3

По дороге домой из магазина купил пару лепешек у узбеков, перехватил на ходу, поэтому терпелка разрешила мне помариновать немного птичку.

3. Соль, молотый черный перец, маленький перец чили, немного растительного масла. 

4

4. Полил маринадом цыпленка, после чего его хорошо помассировал со всех сторон и оставил на часик.

5

5. На гарнир решил отварить – запечь картоху.

6

6. Картофель поставил вариться в мундире.

7

7. Пока то да се, измельчил чеснок и толстые стебли укропа в ступке, мелкие листики просто порезал. Честно говоря, чеснок в этой ступке толочь – извращение, это было в первый и последний раз, чеснокодавилка рулит.

8

8. Чеснок добавлял и в курицу при жарке и при приготовлении соуса и при запекании отварного картофеля.

Поэтому на фото в пиале измельченный чеснок со стеблями укропа и кипяченой водой. Дольку лимона и листья укропа использую чуть позже.

9

9. С картофелем я лоханулся – чуть не доварил (импортный, походу, «неправильный» :)). Хотел его чуть раздавить перед запеканием, но не получилось просто раздавить, пришлось немного помочь себе ножом. Немного чеснока с укропом, сбрызнул оливковым маслом, добавил щепотку тимьяна и отправил в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

10

10. Настал момент извлечь девайс, более чем 20-летней давности. Крышку от него, похоже, прое…л, не помню когда. Сейчас крышка есть, но явно не от него, дальше на фото увидите.

Немного растительного и сливочного масла, хорошо погрел.

11

12. Цыпленка положил кожицей вниз.

12

13. И сразу прижал крышкой с помощью винта.

13

14. Минут через 20 на среднем огне перевернул птицу, попутно подложив на сковороду рубленый чеснок, опять прижал крышкой и жарил еще минут 15.

На фото, как раз, момент «переворота». Была бы крышка нормальная, то и переворачивать не надо было бы. Ну да, если бы у бабушки… )))

14

15. В чеснок с водой добавил измельченный укроп, сок дольки лимона и немного оливкового масла, чуть присолил и сдобрил острым перцем чили.

Несмотря на присутствие гарнира в виде картофеля, поедался цыпленок с лепешкой из тандыра.

Кусочки лепешки, курицы, картофель, короче, все обмакивалось в чесночный соус.

Все, я сыт! И вам того желаю!

Приятного аппетита!

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ