Кулич пасхальный

0
546
Кулич пасхальный

Среди огромного множества рецептов пасхальных куличей бывает так сложно выбрать подходящий! А ведь хочется, чтобы к празднику все получилось, и настроение не было испорчено неудавшимся блюдом. Предлагаем вам классический рецепт – кулич пасхальный в духовке. Тесто готовим на опаре

Ингредиенты:

  • дрожжи хлебопекарные свежие – 60 г;
  • молоко – 5 стаканов;
  • желтки яиц – 10 штук;
  • сахар-песок – 2 стакана;
  • мука, высший сорт, – 8–9 стаканов;
  • масло топленое – 2 стакана;
  • ванилин (можно кардамон или цедру лимона) – по вкусу;
  • изюм – 150–200 г;
  • соль — 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Приготовим опару: постепенно добавим в дрожжи 3 стакана теплого молока, тщательно размешивая, всыпаем туда же 4 ложки сахара, 4 стакана муки и хорошо размешиваем до однородности. Опару поставим в теплое место, укрыв салфеткой.

2. Замачиваем изюм в кипяченой воде

3. Отделяем желтки от белков, добавляем в желтки оставшийся сахар и взбиваем до полного растворения сахара.

4. После того как опара увеличится в размере в 2–3 раза, добавим в нее желтки с сахаром, соль и ванилин, а также растопленное масло.

5. Продолжая вымешивать тесто, добавляем еще 2 стакана молока, 4 или 5 стаканов муки (в зависимости от ее клейкости) и в конце кладем изюм. Тесто должно получиться гладкое, при перемешивании должно отлипать от рук и стенок посуды.

6. Поставим тесто в тепло и дадим ему подойти.

7. Формы смажем маслом, обсыплем сухарями, или можно использовать силиконовые формы.

8. Когда тесто подойдет, распределим его по формам, накладывая от половины до 2/3 в зависимости от размера формы (чем больше форма, тем меньше накладывать).

9. Укроем салфеткой формы с тестом и дадим расстояться.

10. Печем куличи в духовке при 160–180 градусах. Маленькие куличи пекутся быстрее. Готовность проверяем деревянной спицей: втыкаем в середину и смотрим: если спица сухая и чистая – значит, кулич готов.

11. Готовые куличи украшаем по желанию – можно полить шоколадной глазурью или украсить разноцветной мастикой, а также использовать готовые посыпки.

Все ингредиенты для теста должны быть теплыми, иначе тесто не подойдет. В доме не должно быть сквозняков. Тесто очень важно хорошо и долго вымешивать, можно делать это комбайном, а если комбайна нет, приготовьтесь попотеть. Для выпечки куличей освободите себе достаточно времени, чтобы вас никто не отвлекал. Умиротворенное настроение будет залогом отличного результата.

Загрузка...

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ