Куриная печень по-анжуйски

0
705
Куриная печень по-анжуйски
Рецепты французской кухни всегда пугают своей сложностью и многоступенчатостью исполнения.
Здесь всe просто.
Всe дело в соусе.
Он просто божественный!
Рецепт от шеф-повара ресторана «Cаrre Blanc».
Ингредиенты:
  • Специи (соль, перец — по вкусу)
  • Грейпфрут — 0,5 шт
  • Мед (жидкий) — 2-3 ч. л.
  • Уксус (Бальзамический) — 1 ч. л.
  • Вино красное сухое — 1 стак.
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Печень куриная — 500-600 г
  • Зелень (укроп или салат — для подачи)

Приготовление:

Самое долгоприготовляемое тут — соус. С него и начнём.

Соус у нас будет винно-медовый.

1. Вино влить в кастрюльку и уваривать его на слабом огне до уменьшения объёма более, чем на половину. Не бросайте долго соус в одиночестве на плите: он очень быстро уваривается.

2. Добавить бальзамический уксус (можно без него) и варить ещё 5-7 минут.

3. Положить мёд, размешать и варить 2-3 минуты.

4. Соус немного остудить.

Он получается густой, практически непрозрачный и очень ароматный. Сладость его не резкая.

5. Грейпфрут почистить, разобрать на дольки и удалить перегородки.

Мякоть порезать средними ломтиками.

6. Куриную печень обжарить на хорошо разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекли остатки масла. Хотя это можно и не делать, жидкости очень мало, и она не портит вкус блюда.

7. На тарелках разложить листья салата или веточки укропа, выложить на них печень, посолить и поперчить по вкусу.

8. Полить тёплым винно-медовым соусом и гарнировать ломтиками грейпфрута.

Соус не жалейте, выливайте весь! Печень хорошо пропитывается тёплым соусом, а то, что потом останется на тарелке, не пропадёт, гарантирую.

Приятного аппетита вам и вашей семье!

Источник

Загрузка...
Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ