Куриный бульон «Еврейский пенициллин»

0
1124
 

Куриный бульон «Еврейский пенициллин»

Что называют еврейским пенициллином, им называют куриный бульон.

Но ведь бульон мы встретим в любой кухне, это правда, но только в этой кухне ему придают особую роль и на все праздничные трапезы обязательно включают в свое меню.

А о свойствах его, как лучшего лекарства для восстановления сил больного, не надо много рассказывать .

К этим бульонам обычно добавляют изделия из муки. Вот сегодня и сделаем вместе куриный бульон с кнедликами.

Лучше всего к этому бульону брать базарную курицу, которая и не очень старая и не очень молодая.

Куриный бульон "Еврейский пенициллин"

Курицу к бульону подготавливают.

Разделывают, солят и оставляют на пару часов. Затем снимают с неё кожу и хорошо промывают под проточной водой. Готовят овощи. Морковку очищают, репчатый лук режут на половинки или четвертинки оставляя кожицу на нем, иногда припекают, чтобы у бульона был красивый золотистый цвет. Нарезают сельдерей , порей , болгарский перец.

Куриный бульон "Еврейский пенициллин"

После того как сняли кожу с курицы. Поместили её в кастрюлю, залили холодной водой и поставили при открытой крышке на средний огонь

Куриный бульон "Еврейский пенициллин"

Периодически снимаем пену на поверхности бульона, чтобы он был прозрачный.Как только закипел, убавляем огонь на минимум и добавляем наши овощи, солим и перчим.

Куриный бульон "Еврейский пенициллин"

Закрываем крышку и оставляем на медленном огне вариться 3 часа.

Сами займемся кнедликами. Для этого возьмем муку грамм 150, помешивая и добавляя кипятка заварим тесто дадим ему немного остыть.

Куриный бульон "Еврейский пенициллин"

В это время на курином или на гусином жире обжарим мелко порезанный лук, мелко порежем петрушку.Отделим белок от двух яиц и взобьем их.

После того как тесто остыло, добавим в него лук, белок, и петрушку. Хорошо вымесим до полужидкого состояния.

Когда бульон сварился, вытащим из него мясо и овощи. Затем бульон нужно процедить через сито или марлю, как кому удобно будет. Поставим бульон снова на огонь.

Куриный бульон "Еврейский пенициллин"

Мокрыми руками сформируем шарики из теста и аккуратно опустим в слабо-кипящий бульон, пока они не всплывут.

Все готово, остается подать тарелки.

Куриный бульон "Еврейский пенициллин"

Как полагается детям обязательно ножку. Приятного аппетита!

Куриный бульон "Еврейский пенициллин"

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ