Кутабы с мясом и зеленью, пошаговый рецепт с видео

0
8699
 

Кутабы с мясом и зеленью, пошаговый рецепт с видео

Кутаб — это тонкий пирожок, приготовленный из пресного теста, имеет форму полумесяца, с различной начинкой. Кутабы жарятся на сухой чугунной сковороде без добавления масла. Кутабы считаются национальным блюдом азербайджанской кухни.

Ингредиенты:

Тесто:

  • 300 г муки;
  • полстакана воды;
  • 1ч. л. соли;
  • 1ст. л. подсолнечного масло.

Фарш:

  • 400-450 г телятины;
  • 30 г курдючного жира;
  • 1 большая луковица;
  • соль по вкусу;
  • молотый черный перец по вкусу;
  • полстакана теплой воды.

Начинка из зелени:

  • пучок петрушки;
  • пучок укропа;
  • пучок кинзы;
  • 1 луковица;
  • 50 г сливочного масло;
  • соль по вкусу.

Кутабы с мясом и зеленью: пошаговый рецепт
10959625_829555910442730_4116337495150546433_n 10968445_829556643775990_1668264557448538742_n 10959845_829556677109320_7631637489327121676_n
Просеять муку, добавить соль, воду, масло и замесить крутое тесто, при необходимости добавить муки, для нужной консистенции.
Далее, вымешивать тесто минут 7-10. После раскатать тесто в колбаску, положить в полиэтиленовый пакет и убрать тесто в холодильник на ~ 30 минут.

1779754_829556723775982_4348664585659072015_n1920457_829556780442643_482432779236779917_nПока тесто отдыхает в холодильнике, можно приступить к начинке.
Мясо с луком прокрутить в мясорубке, также через мясорубку прокрутить и курдючный жир. Добавить соль и перец по вкусу, влить в фарш воду и хорошенько перемешать.
Зелень и лук мелко порубить.
В разогретую сковородку положить сливочное масло и отправить туда пассероваться лук. Как только лук станет прозрачный, добавить зелень, соль и помешивая держать на огне 2 мин.

10254010_829556823775972_3799966788138811162_n
Отдохнувшее тесто, делим на несколько небольших кусочков. Далее, подсыпая немного муки, раскатываем тонкие лепешки. Тесто должно получиться полупрозрачным.

1521324_829556850442636_316049189791209028_n
На одну половину лепешки накладываем начинку тонким слоем. Накрываем второй половинкой, приминаем лепешку руками так, чтобы вышел воздух, иначе при готовке, кутабы надуются. Защипнув края, срезать ненужное тесто.

10487583_829556880442633_4217212368496546543_n10407302_829556930442628_7314241121399258569_nОтправляем наши кутабы на сильно разогретую сухую сковородку (масло добавлять не надо!)
Перед подачей, смазать кутабы сливочным маслом.
К кутабам подают мацони, катык или сметанный соус.

Приятного аппетита!

Этот рецепт нам предоставила Жанона Юлдашева, которая знает толк во вкусной кухне!!!

Видео рецепт:

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ