Луковый мармелад

0
467
 

Луковый мармелад

Если вы еще не знакомы с луковым мармеладом, то я крайне советую вам с ним познакомиться. Это отличная приправа к мясу, утке, курице, а также к разнообразным закускам-канапе и, конечно же, к сырной тарелке. Обязательно готовьте луковый мармелад или из красного лука, или из белого, но обязательно сладкого, салатного. Обычный репчатый лук всё же оставляет в мармеладе свой пролетарский дух, сколько вина в него ни лей. Луковый мармелад хорошо хранится в банке в холодильнике — месяц точно.

Ингредиенты:

  • 1 кг красного лука
  • 50 мл оливкового масла
  • 100 г сахара
  • 50 г меда
  • 50 мл белого или красного винного уксуса
  • 1/2 ч.л. молотого кориандра
  • 1/2 ч.л. сухого тимьяна или 2 веточки свежего
  • 250 мл красного сухого вина (я использую каберне)

Состав

Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами.

Нарезаем лук

В посуде с толстым дном разогреваем на среднем огне оливковое масло. Кладем лук.

Лук

Томим в масле, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет вот таким:

Лук

Он должен не жариться, а именно томиться. Никаких золотистых кусочков.

Добавляем сахар, мед, кориандр, тимьян, вино и уксус.

+ остальные ингредиенты

Перемешиваем и тушим с открытой крышкой на самом минимальном огне, периодически помешивая, около 1,5 часов.

Томим лук

Лук должен стать мягким, а масса приобрести консистенцию варенья.

Остужаем мармелад и используем по желанию и назначению. Его можно закатать в стерилизованные банки и поставить на хранение.

Источник

 

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ