Лёгкий французский суп (постное блюдо)

0
1286
 

Лёгкий французский суп (постное блюдо)

Понадобится:

  • Морковь — 1 шт.
  • Сельдерей — 2 стебля
  • Лук — 1 шт.
  • Сливочное масло — 50 гр. (в пост можно заменить на Масло «Постное» — это полезный продукт без компонентов животного происхождения. В его состав входят только высококачественные растительные жиры, поэтому Масло «Постное» идеально подходит для здорового питания и постов. )
  • Розмарин — веточка
  • Кориандр — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Красный перец — 1 ст.л.
  • Рис — 100 гр.
  • Бульон — 1,5 литра

Приготовление

Всё просто, в начале мелким кубиком (размер примерно 0,5 см) режем среднюю морковку, луковицу и пару стеблей сельдерея.
Почему резать мелко хорошо? Так суп станет более овощным, поскольку больше вкуса получит от ингредиентов, а ещё такой суп намного приятнее есть.
4920201_0011 (700x466, 154Kb)
4920201_capture20170304102656 (700x159, 164Kb)
В просторную кастрюлю с тяжелым дном положите кусочек масла (около 50 гр.), пару лавровых листьев, чайную ложку кориандра и мелко рубленный розмарин (веточка). Вместо розмарина отлично подойдут нам и тимьян, и укроп.
4920201_0061 (700x466, 159Kb)
Обжаривайте овощи минут 5, до прозрачности лука. Кстати, сочетание моркови, лука и сельдерея считается классическим во многих кухнях мира, такую зажарку используют как основу для рагу, супов и густых соусов.
Весь секрет в том, что все три ингредиента хорошо сочетаются вкусами и ароматами, как бы усиливая вкус друг друга. Поэтому берите себе на заметку.
4920201_0071 (700x466, 136Kb)
Как только лук стал прозрачным, добавляем картофель, нарезанный кубиками в 1 см (три средних картофелины). Следом отправляем столовую ложку красного перца. Можно взять сладкий, острый или пополам. Обжаривайте ещё минут 5, чтобы картофель начал смягчаться.
4920201_0081 (700x466, 166Kb)
Следом добавляем 100-150 грамм риса или любой другой крупы. Это может быть перловка, греча и так далее. Хорошо помешивая, дайте рису впитать соки и нагреться.
4920201_0091 (700x466, 157Kb)
А через минуту добавьте 1-1,5 литра бульона или кипятка. Бульон можно взять любой. Смотрите, если овощи и крупа будут активно брать жидкость, добавляйте ещё. Мы всё таки не кашу варим.
4920201_0101 (700x466, 136Kb)
Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Варите, иногда помешивая, до готовности картошки и крупы. На это уйдет минут 10.
И не забывайте, что когда выключили — процесс готовке не остановился, поскольку крупа и овощи продолжают вариться в горячем бульоне.
Поэтому я выключаю огонь когда картошка ещё чуть-чуть сырая. Экспериментируйте.
4920201_main1 (466x700, 147Kb)
Как я писал выше, густоту супа регулируем количеством жидкости, то есть можно добавлять её больше, если хотите получить суп-бульон.
Этот суп, как видите, настолько простой, что его можно приготовить прям перед обедом. И главное при подаче используйте побольше свежих трав, зима ещё далеко и мы можем себя побаловать настоящими ароматами и цветами.
Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ