Меню №3 на праздничный стол

0
29061
 

Меню №3 на праздничный стол

Салаты:
1. Хрустящий оливье

Ингредиенты:

  • Отварной картофель — 3-4 шт.
  • Вареная морковь — 2 шт.
  • Сваренные вкрутую яйца — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Консервированный зеленый горошек — 1 банк
  • Свежий огурец — 1 шт.
  • Пакетик ржаных сухариков с беконом
  • Сметана, зелень

Приготовление:
Картофель, морковь, яйца, лук и огурец измельчить, смешать с горошком, заправить стаканом нежирной сметаны. Незадолго до подачи на стол добавить немного зелени и сухарики.

 

2. Салат «Леди»

2
Ингредиенты:

  • Куриное филе — 300 г
  • Огурцы — 150 г
  • Консервированный горошек — 150 г
  • Сметана — 150 г
  • Укропа — 1 пучок
  • Соль

Приготовление:
1. Куриное филе отварить в течение 20 минут с момента закипания. Остудить.
2. Огурцы порезать средними кубиками.
3. Укроп мелко порезать.
4. Куриное филе порезать средними кубиками.
5. Сложить в салатник филе, огурцы, укроп, горошек.
6. Добавить сметану, посолить, перемешать.

3. Салат «Французский»

3
Ингредиенты:

  • Яблоко — 2 шт.
  • Вареные яйца — 4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Майонез
  • Лук
  • Сыр

Приготовление:
1 слой — ошпаренный лук (я делаю без лука), майонез
2 слой — 1 яблоко, натереть на крупной терке, смазать майонезом
3 слой — 2 яйца, натереть на крупной терке, смазать майонезом
4 слой — 1 морковка, натереть на мелкой терке, майонез
5 слой — сыр, натереть на мелкой терке.
Повторяем слои: 1 яблоко, 2 яйца, 1 морковка, сыр.

4. Салат «Наложница»

4
Ингредиенты:

  • Куриная грудка копченая
  • Кальмары
  • Твердый сыр
  • Майонез

Приготовление:

Отварную куриную грудку разобрать на волокна (можно заменить на ветчину). Кальмары отварить 3 мин, почистить, порезать — лапшой. Сыр нарезать соломкой. Все соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Горячее:

5. Куриный рулет с курагой и песто

5
Ингредиенты:

  • Куриная грудка без кожи — 1 шт.
  • Курага — 75 г
  • Петрушка — 1 пучок
  • Базилик — 1 пучок
  • Пармезан — 30 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Оливковое масло — 100 мл
  • Соль
  • Перец

Приготовление:
1. Куриную грудку разрезаем на тонкие пласты и аккуратно отбиваем (должны получиться очень тонкие кусочки). Мясо солим и перчим.
2. Готовим соус песто. Вариаций соуса существует великое множество, я же предпочитаю добавлять в него свежую петрушку.
3. Петрушку, базилик, пармезан и чеснок измельчаем и смешиваем с оливковым маслом. Небольшие кусочки курицы складываем вместе, чтобы получился широкий пласт, и наносим на него соус.
4. После этого выкладываем нарезанную курагу.
5. Сворачиваем мясо с курагой и соусом в рулет.
6. Каждый рулет оборачиваем фольгой и ставим в духовку на 15–20 минут при температуре 180 °C.
7. Готовые рулеты разрезаем на небольшие кусочки и подаём к столу в горячем или холодном виде.
8. Отличный вариант для быстрой и оригинальной закуски, например, когда нагрянули нежданные гости. Рулет можно положить на кусочки багета — получатся вкусные бутерброды.

6. Мясные клубочки в слоеном тесте

6

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто – 500 г
  • Мясо – 500 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль, зелень, перец

Приготовление:
1. Для начала нужно приготовить фарш, для этого нужно перекрутить мясо через мясорубку, в него добавить мелко нарезанный чеснок, соль, зелень, перец, мелко нарезанный лук и яйцо. Все тщательно перемешать. А чтобы фарш был сочным можно добавить пару ложек майонеза или бульона. Кстати говоря, мясо лучше брать куриное, тогда клубочки получатся более мягкими и нежными. Из фарша делаем небольшие шарики.
2. Когда фарш будет готов можно приступать к тесту, конечно же, предварительно размороженному. Готовое слоеное тесто нужно тоненько раскатать и порезать его на тоненькие полосочки шириной приблизительно 0,5 см – это и будут ниточки нашего клубочка, можно это сделать фигурным ножом, полосочки тогда получатся узорчатые.
Ну а когда тесто будет порезано, т.е. ниточки готовы, самое время формировать шарики, т.е сами клубочки.
3. Каждый шарик нужно обмотать полосками теста, так чтобы получилось что-то наподобие клубочка ниток. 4. Теперь эти клубочки смазываем желтком и помешаем в духовку на полчаса для выпечки.
5. Кушать мясные клубочки в слоеном тесте можно как в горячем (только аккуратно, чтобы не обжечься соком, скопившимся внутри клубочка), так и в остывшем виде.

7. Кисло-сладкая телятина с ананасами

7
Ингредиенты:

  • Телятина (вырезка) — 600 г
  • Вешенки — 300 г
  • Лук — 1 шт.
  • Перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Ананас (консервированный) — 250 г
  • Масло растительное — 100 мл
  • Лимон — 1 шт.
  • Томатное пюре — 50 г
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Имбирь (корень) — 2 ломтика
  • Лапша (рисовая) — 500 г

Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты. Рисовую лапшу опустить в кипящую воду. Варить до готовности и промыть в холодной воде.
2. Овощи и грибы нарезать соломкой, ананасы — кубиками. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.
3. Мясо нарезать тонкими полосками.
4. В сковороду вок налить растительное масло, в течение 2–3 минут обжарить мясо, затем выложить его на решетку или салфетку для стекания лишнего жира. В этом же масле обжарить чеснок и имбирь, потом добавить к ним грибы и овощи.
5. В конце приготовления добавить нарезанные ананасы и жарить еще 3–5 минут. Добавить протертые помидоры, соевый соус и сок лимона. Для более выраженного кисло-сладкого вкуса блюда, необходимо добавить сироп от консервированных ананасов.
6. К готовым овощам добавить мясо и предварительно отваренную рисовую лапшу, хорошо перемешать.
7. Выложить на подготовленное блюдо.

Десерты:

8. Шоколадно-творожный торт

8
Ингредиенты:
Нижний слой:

  • Печенье песочное — 200 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Какао-порошок — 1 ст. л.
  • Молоко — 3 ст. л.

Суфле:

  • Пастообразный творог (у меня детский творожок) — 300 г
  • Сахарная пудра — ¼ стакана
  • Темный шоколад — 100 г
  • Ванилин — 0, 5 ч.л.
  • Желатин — 1 ст. л.
  • Сливки (33-35%) — 200 мл
  • Ликер — 2 ст. л.

Приготовление:
1. Дно разъемной формы ( у меня диаметр 21см) закрываем бумагой для выпечки, смазанной маслом. Маслом необходимо также смазать борта формы. Печенье измельчить в блендере или мясорубке, перемешать с какао. Добавить размягченное до комнатной температуры масло и молоко. Все хорошо перемешать до однородности и выложить ровным слоем на дно формы, чуть придавливая пальцами.
2. Отправляем форму с нижним слоем в холодильник, а пока займемся суфле.
Для этого шоколад растопить на водяной бане.
3. Дать ему немного остыть, добавить сахарную пудру, творог, ванилин, ликер и взбить.
4. Отдельно взбиваем сливки.
5. Желатин замочим в 3 ст. л. холодной воды, дать набухнуть. После этого мисочку с желатином поставить в более глубокую миску с горячей водой и желатину полностью раствориться.
Теперь растворенный желатин тонкой струйкой вливаем в творожную смесь, постоянно взбивая ее. После этого добавить в творожную массу взбитые сливки и еще раз взбить.
6. Достаем нашу форму из холодильника и выливаем в нее суфле. И снова в холод, на 10-12 часов.
7. Ножом аккуратно провести между бортиком формы и тортом. Форму раскрыть, бортики снять. Переложить тортик на блюдо. Сверху украсить по вашему желанию. Я просто присыпала какао-порошком.

9. Австралийские шоколадные пирожные

9
Ингредиенты:

  • Маршмеллоу — 100 г
  • черный горький шоколад — 300 г
  • Печенье к чаю — 200 г
  • Мед или кукурузный сироп — 3 ст. л.
  • Сливочное масло — 125 г
  • Сахарная пудра для посыпки — 2 ст. л.

Приготовление:
Положить в кастрюльку масло, шоколад и мед. Растопить на маленьком огне или на водяной бане. Печенье раскрошить в крупную крошку. Квадратную форму застелить пленкой или фольгой насыпать маршмеллоу. Все залить ранее подготовленной шоколадной смесью. Поставить в холодильник на 2 часа затем посыпать сахарной пудрой и разрезать на полосы.

10. Мандариновая панна-котта

Ингредиенты:
Для панна-котты:
— Сливки (33%) — 200 мл
— Натуральный йогурт — 200 мл
— Мандариновый сок — 200 мл
— Сахар — 150 г
— Ванильный сахар — 1 пакетик
— Быстрорастворимый желатин — 10 г

Для желе:
— Мякоть мандарин — 0, 5 стакана
— Мандариновый сок — 150 мл
— Сахар — 2-3 ст. л.
— Желатин — 1 ч. л.

Приготовление:
1. Для панна-котты замочить желатин в 3 ст. л. холодной воды,для желе в 1-2 ст. л. воды на 10 минут, отставить в сторону.
2. Смешать сливки, йогурт, сок, сахар и ванильный сахар в ковшике. Поставить на огонь и прогреть до полного растворения сахара (только не до кипения), снять, добавить желатин, хорошо размешать. Процедить через ситечко и разлить по формочкам. Поставить в холодильник почти до полного застывания, приблизительно на час.
3. Смешать сок с сахаром, прогреть, снять с огня, добавить желатин, хорошо размешать, чтоб он полностью распустился, слегка остудить.
4. Мандариновые кусочки выложить поверх остывшей панна-котты, залить желе. Опять поставить в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Еще больше готовых меню вы найдете на страницах — Меню — 1 и Меню — 2

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ