Мясные закуски — домашние, свежие, как альтернатива всяким колбасам

0
515
 

Мясные закуски — домашние, свежие, как альтернатива всяким колбасам

Хочу показать вам мясные закуски, которые готовила на праздничный стол.
Рулет из свинины и куриного филе, моя интерпретация террина, рулет из фарша с яйцом. Домашнее, свежее, вкусное.

Рулет мраморный

Приготовление:

1. Пласт свинины (я использовала нежирную шейку) отбить с обеих сторон, промариновать (соевый соус, паприка, соль) на несколько часов.

2. Куриное филе порезать кубиками, смешать с подтушенной морковью, тертым твердым сыром, посолить.

3. Полученную массу расположить на пласт, завернуть, сверху обвернуть сальной пленкой, запекать в духовке при 175 град. полтора часа.

4. Поместить под гнет до полного остывания.

Террин

Приготовление:

1. Свинное и куриное филе (по 200г) порезать кубиками, 300г куриной печени разделить на 2 дольки, обжарить на большом огне с обеих сторон.

2. Смолоть фарш свино-куриный (400г).

3. Все перемешать, добавить 1 яйцо, 1 ч.ложку крахмала, лимонную цедру, соль, паприку, смесь перцев.

4. Поместить в форму-кирпичь, накрыть фольгой, на низ духовки поместить противень с водой. Запекать при 160 град. минимум час. Готовность проверить палочкой (мясной сок должен быть прозрачным).

Рулет с яйцом

Приготовление:

1. Смолоть смешанный фарш (курица, телятина, свинина, 700г).

2. Добавить сырое 1 яйцо, сухие овсяные хлопья (3 ст.ложки), соль, прованские травы.

3. Хорошо выбить массу.

4. Сварить вкрутую 4 яйца. Расположить на противне, обвернуть фаршем. Сверху завернуть в сальную сетку, запекать при 180 град. 1 час.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ