Осетинские пироги

0
171
Осетинские пироги

Осетинские пироги  готовят из дрожжевого теста  с различными начинками в духовке или печи. Мало сказать, что это вкусно, это объедение. Если в доме такие пироги, что-то другое даже не предлагайте.

Рецептов таких пирогов много, можно сказать у каждой хозяйки свой, я приготовила свой и не судите меня строго. Пироги получились  обалденные!     .

Ингредиенты:

  • мука — 4 стакана или чуть больше,
  • молоко — 1 стакан,
  • вода — 1,5 стакана,
  • сухие дрожжи быстрорастворимые-  1 пакетик (11г),
  • сахар — 1 стол. ложка,
  • соль- 1 чайная ложка с горкой,
  • растительное масло -3 стол. ложки

Приготовление

Для начинки я использовала готовое пюре -500 граммов, остаток с предыдущего дня.

Картофель с молоком, сливочным маслом, солью и черным перцем. В Осетии к пюре добавляют сыр, но у меня его не было.  Еще нам потребуется граммов 30 сливочного масла.

  1. Поставить легкую опару — полстакана теплой воды смешать с дрожжами, сахаром и парой столовых ложек муки. Как только начнут появляться пузырьки, вылить  опару в миску, куда добавить остальную воду и молоко (теплые!),  соль. Размешивая   постепенно добавлять муку – замешать мягкое, довольно жидкое тесто. В конце добавить растительное масло, еще раз все перемешать,  если надо добавить немного муки, накрыть  полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа в зависимости от температуры в помещении.
  2. Готовое тесто  хорошо обмять, разделить на три части, приступить к формированию пирогов.  Каждый кусочек теста раскатать  круглую лепешку по центру выложить равномерно начинку.
  3. Края теста собрать в пучок.  Дальше,  руками  придавливая пирог,  расправить его до   довольно тонкого состояния, лучше это делать уже на смазанном маслом противне или форме. Где будет собираться воздух можно проколоть тесто вилкой и выпустить его.
  4. В средине пирога можно сделать дырочку, чтобы выходил пар при выпечке, я хорошо протыкала его вилкой.
  5. Дать  немного подойти тесту, за это время разогреть духовку до 180 градусов и поставить выпекаться
  6. Выпекать до красивой румяной корочки, приблизительно 20 минут.
  7. Как только вытяните пироги обильно  смажьте их  сливочным маслом, поводите кусочком масло, оно будет таять и смазывать пироги, накройте на несколько минут крышкой, чтобы пирог стал мягким и воздушным.

Получились осетинские пироги на славу, сами просятся в рот, разрезайте и  угощайте побыстрее.

Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Источник

Загрузка...

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ