Острая баклажанная икра

0
611
 

Острая баклажанная икра

Баклажанная икра острая — простейшая овощная закуска из четырех, максимум — пяти ингредиентов в базовом варианте.

Острая баклажанная икра
Острая баклажанная икра

Ингредиенты:

  • баклажан — 4 шт.;
  • перец сладкий — 3 шт.;
  • перец горький — 1 шт.;
  • лук — 2 головки;
  • помидор — 5 шт.;
  • чеснок — 3 дольки;
  • соль — 10 г;
  • укроп — 50 г;
  • масло кукурузное — 50 мл.

Острая баклажанная икра: пошаговый рецепт

Нарезанные кубиками баклажаны посыпаем солью и отставляем на 10 мин. Как только выступит горькая жидкость, промыть кипяченой водой.
5.2
Лук, сладкий перец нарезаем удобным для вас способом и обжариваем на 25 мл масла 4-5 мин.
5.1
В отдельной сковородке на оставшихся 25 мл масла жарим 7-9 мин. баклажаны.
5.4
Помидоры окунуть в кипяток, снять кожицу. Не очень крупно нарезать горький перец (без семечек), мякоть помидор и измельчить чеснок.
5.3
К баклажанам высыпаем помидоры, горький перец и тушим под крышкой 5 мин.
На последнем этапе добавляем обжаренный ранее лук со сладким перцем, измельченный чеснок, соль, накрываем крышкой.
5.6
Потушив еще 7 мин., пробуем на вкус и выключаем огонь.
Подавая икру в тарелках, украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ