Паэлья

0
1182
Паэлья

Паэлья — национальное блюдо испанской кухни, ее родина — город Валенсия. Там изначально это блюдо готовили из мяса кролика. Однако в каждой испанской провинции паэлью готовят по-своему: добавляют в нее мясо, рыбу, морепродукты. Бывает и вегетарианская паэлья. Но главные ингредиенты остаются неизменными: это приправленный шафраном рис, помидоры и оливковое масло.

Паэлья
Паэлья

Ингредиенты:

  • 1 курица примерно 1,7 кг;
  • 500 г острых свиных колбасок;
  • 2 стакана круглозерного риса;
  • 6 стаканов куриного бульона;
  • 2 больших красных сладких перца;
  • 500 г свежих грибов;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 3 больших зубчика чеснока;
  • 500 г зеленой фасоли;
  • 0,5 ст. миндаля;
  • 0,25 ст. оливкового масла;
  • 1,5 ст. л. свежих листиков розмарина;
  • 1,5 ст. л. свежего измельченного шалфея;
  • 0,5 ч. л. шафрана;
  • 2 ч. л. соли;
  • 2 ч. л. молотого черного перца;
  • 0,25 ч. л. молотого красного перца.

Паэлья: пошаговый рецепт

  1. Курицу вымыть, нарезать порционными кусками, натереть каждый кусок солью и перцем.
  2. Колбаски нарезать кружками толщиной 2 см.
  3. Сладкие перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Один перец нарезать тонкими продольными полосками, второй измельчить.
  4. Разогреть в большой сковороде масло и обжарить полоски перца до мягкости,примерно 5 мин. Переложить в миску.
  5. В этой же сковороде обжарить куски курицы до золотистого цвета, примерно 12 мин. Переложить на блюдо, а в сковороде обжарить колбаски, 5 мин.
  6. Тем временем грибы вымыть, нарезать тонкими пластинами. Помидоры вымыть и очень мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Выложить колбаски на блюдо к курице.
  7. Из сковороды слить половину масла, смешанного с выделившимся жиром. Положить грибы и жарить на среднем огне 5 мин. Добавить помидоры, чеснок и измельченный сладкий перец, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить, пока почти вся жидкость не выпарится, примерно 30 мин.
  8. Добавить в сковороду зеленую фасоль, миндаль, розмарин, шалфей, шафран, соль, черный и красный перец.
  9. Рис промыть в нескольких водах, пересыпать на сито и хорошо встряхнуть. Всыпать рис в сковороду с овощами.
  10. Вернуть в сковороду курицу, колбаски, перемешать. Влить горячий бульон. Довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить 30 мин. Перед подачей выложить сверху обжаренные полоски перца.

Загрузка...

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ