Пасхальный кулич 3/3

0
2668
 

Пасхальный кулич 3/3

Просто не получится настоящего праздника Пасхи, если на столе не будет стоять блистающий белой глазурью кулич. Рецепт его выпечки варьируется от семьи к семье. У одной хозяйки он напоминает роскошную булку, у другой — сладкий хлеб с изюмом, пропитанным ромом, как в итальянском хлебе панеттоне. Традиционно кулич на Пасху включает в себя большое количество яичных желтков.

Пасхальный кулич, рецепт приготовления которого здесь представлен, готовится на трех белках и желтках. Занимает процесс около двух с половиной часов. Не требует продолжительных вымешиваний теста. Выпечка получается легкой и воздушной.

Ингредиенты:

  • 1 пакет сухих дрожжей.
  • 50 мл теплой воды.
  • 250 мл теплого молока.
  • 150 гр. сливочного масла.
  • 150 гр. сахара-песка.
  • 1/2 чайной ложки соли.
  • 1 пакетик ванильного сахара.
  • 3 больших свежих яйца.
  • 700 гр. муки тонкого помола.
  • 2 столовые ложки свежей цедры лимона (по желанию).
  • 100 гр. светлого или темного изюма.

Для глазури:

  • 150 гр. сахарной пудры.
  • 2 столовые ложки лимонного сока.
  • 1 столовая ложка кипящей воды.

Прочее:

  • столовая ложка сливочного масла и чайная ложка манки для подготовки формы.

Приготовление:

1. В небольшой миске растворить дрожжи в теплой воде. Положить соль, сахар, размягченное в теплом помещении масло и смешать. Залить молоком и еще раз перемешать.  Выдержать 15 минут под полотняной салфеткой.

2. Тем временем яйца взбить, всыпать в них ванильный сахар. Смешать.

3. В большую посуду горкой просеять муку. Добавить в нее дрожжевую опару, взбитые яйца, лимонную цедру. Хорошо все смешать.

4. Накрыть миску полотняной салфеткой и дать тесту подходить в теплой комнате 45 минут.

5. Тем временем включить духовку на разогрев. Формочку для кулича смазать растопленным сливочным маслом. Дно выстелить промасленной бумагой. Бока слегка обсыпать манной крупой.

6. Промыть изюм. Разложить сушиться на полотенце.

7. Когда пришло время обмять тесто, сделать это, добавив изюм. Все переложить в форму. Укутать ее и оставить на 45 минут.

8. После этого печь кулич около 40-45 минут в духовке с температурой 190-200 °C. Как проверить готовность? Зубочистка, воткнутая в центр изделия, должна выходить сухой и чистой.

9. Приготовление глазури: смешать кипящую воду и сок лимона. Добавлять сахарную пудру постепенно, хорошо размешивая, так чтобы получилась помазка желаемой густоты.

Вынуть готовый кулич. Остудить. Смазать глазурью, украсить цветной кондитерской нонпарелью. Это фабрично изготовленные мелкие шарики из сахарного сиропа и сахарной пудры с добавлением пищевых красителей. Кулич получается особенно нарядным.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ