ПЕЧЕМ ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ ДОМА

0
1299
 

ПЕЧЕМ ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ ДОМА

Рецепт настоящего французского багета нашла в Интернете. Захотелось приготовить. Получается воздушный слоистый хлеб с нежным мякишем и тонкой хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

  • вода 80 мл
  • дрожжи свежие 15 г
  • молоко 270 мл
  • масло оливковое IDEAL 20 г
  • сахар 1 ст. л.
  • соль 1 ч. л.
  • мука пшеничная 450 г

Приготовление:

1. В тёплой воде развести дрожжи, добавить соль, сахар, молоко, муку, замесить мягкое тесто.

2. Тесто накрыть и поставить в тёплое место до увеличения объёма вдвое.

3. Подошедшее тесто разделить на 3 части. Настоящий французский багет должен быть не менее 65 см в длину, мы же будем отталкиваться от размера противня.
Каждую из трёх частей раскатать в прямоугольный пласт, смазать оливковым маслом с помощью кисточки и сложить конвертом.

4. Затем, снова раскатать в прямоугольник, смазать маслом и свернуть рулетом.

5. Каждую заготовку можно обвалять по вкусу в различных посыпках: кунжуте, тмине или муке. Выложить багеты на противень застеленный пекарской бумагой.

6. На каждом сделать косые надрезы острым ножом.

7. Прикрыть багеты и оставить для расстойки на 15-20 мин.

8. Духовку нагреть до 230*, поместив на дно ёмкость с водой. Как только противень с багетами окажется в духовке, температуру убавить до 185*. Через 10 мин. ёмкость с водой убрать и продолжить выпекать ещё 20-25 мин.

9. Готовые багеты остудить на противне, прикрыв полотенцем.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ