Печень по-царски

0
8481
 

Печень по-царски

ПЕЧЕНЬ ПО — ЦАРСКИ — необыкновенно вкусное блюдо, которое просто тает во рту.

Печень получается воздушной и очень мягкой. Несмотря на сложность приготовления, это блюдо станет одним из ваших любимых: не только из-за нежной консистенции, но и благодаря великолепному вкусу.А когда постоит несколько часиков, то вообще можно язык проглотить. Попробуйте, это действительно очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Печень куриная — 500гр.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Крупа манная — 1 /2 стак.
  • Молоко (или кефир) — 1 /2 стак.
  • МайонезСоль Перец (молотый, по вкусу)
  • Масло растительное

Приготовление:

1. Печень пропустить через мясорубку, смешать с манкой и молоком, поставить в холодильник на 1 час.

2.Лук порезать полукольцами, морковь потереть на терке. Протушить их в небольшом количестве масла.

3.Огнеупорную форму смазать маслом и присыпать сухарями.

Выложить половину лука и моркови, посолить, поперчить.

4.Сверху на овощи положить половину печени, посолить, поперчить, полить майонезом

5.Опять выкладываем овощи, сверху оставшуюся печень. Посолить, поперчить, смазать майонезом.

6.Запекать в разогретой духовке при температуре 180 С около часа.

ПЕЧЕНЬ В МОЛОКЕ ПО-ЦАРСКИ.

Ингредиенты:

  • Около 700 г говяжьей печени
  • 150 г слоеного теста (по желанию)
  • 3 яйца
  • 2 стакана молока
  • 2-3 луковицы
  • Мука
  • Соль,
  •  молотый черный перец

Приготовление:

1. Печень вымочить, снять пленку и нарезать ломтиками:

2. Смочить во взбитых с солью и молотом перцем яйцах:

3. Обвалять в муке. Быстро обжарить с обеих сторон в разогретом масле (при этом  печень может продолжать кровить)

4. Печень выкладывать в горшок слоями, солить и перчить.

5. И прослаивая большим количеством нашинкованного лука.

6. Залить молоком. Далее можно просто накрыть плотно горшок крышкой

А можно раскатать в пласт слоеное тесто, чуть больше размера горлышка горшка

7. Края горшка смазать оставшимся взбитым яйцом. Накрыть тестом и плотно залепить под горлышком. Смазать яйцом

8. Поместить в духовку при 180 градусах в течении 35-40 минут

Подавать с картофельным пюре или отварным рассыпчатым рисом, сопровождая ломтиками слоеной «крышки»

Отбивная печень с майонезным соусом

А у меня коронное блюдо-печень отбивная. Нарезать печень пластиками шириной примерно 8-10 см, отбить с обеих сторон, посыпая солью и перцем. затем обвалять в муке каждую  пластинку (они получаются размером с ладошку) и обжарить на растительном масле с обеих сторон — чуть-чуть,  (чтобы она схватилась) А предварительно сделать заливку: майонез размешать с водой и нодавить туда чеснок и дать настояться минут 20-30. Затем всю печень выложить в кастрюльку, залить этим соусом и немного потушить. по вкусу добавить соль и перец, можно какие-нибудь приправы. я люблю базилик. Моя печень очень всем нравится.

Да и майонез надо заменить на сметану, йогурт ( вредно подвергать майонез термической обработке). Приятного аппетита!

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ