Пирог «Девичьи грезы»

0
2908
 

Пирог «Девичьи грезы»

Ингредиенты:

  • мука 400 г
  • сахар 150 г + 100 г + 150 г + 120 г
  • маргарин 200 г
  • яйца куриные 5 шт.
  • вишня 350 г
  • крахмал 2 ст.л. с большой горкой
  • творог 300 г
  • сметана 2 ст.л. + 150 г
  • ванилин 1 г
  • соль 1 щепотка
  • разрыхлитель 1 ч.л.

Приготовление:

1. Очень вкусный праздничный пирог, который обязательно придется по вкусу любителям творожной выпечки. Основа из песочного теста, наполненная сочной вишней, нежным творожным слоем без муки и манки, и все это великолепие увенчано воздушным, словно облачко, белковым суфле. От такого лакомства сложно отказаться!

1

2. Муку с солью, разрыхлителем, маргарином (при желании можно заменить сливочным маслом) и сахаром растереть руками до образования мелкой крошки. Затем добавить яичные желтки (3 шт., белки нужны будут для приготовления безе), сметану и замесить тесто.

2

3. Долго месить не нужно, достаточно собрать тесто в шар. Оно практически не липнет к рукам, если же вы положили слишком много сметаны и тесто очень липкое, можете добавить еще немного муки.

3

4. Форму диаметром 26 см застелить бумагой, распределить тесто по форме, формируя высокие бортики. Для удобства работы руки можно немного припудривать мукой.

4

5. Приготовить творожный слой. Творог соединить с яйцами (2 шт.), сметаной, ванилином, крахмалом и взбить погружным блендером до однородности.

5

6. Вишню разморозить, сок слить. Приготовить крахмальную посыпку — она не даст вишне пустить сок и размочить тесто. Благодаря наличию крахмала получится слой вишни в густом киселе. Смешать 100 г сахара с крахмалом. Треть смеси высыпать на тесто, выложить слой вишни.

6

7. Присыпать вишню оставшейся крахмальной смесью.

7

8. Равномерно распределить сверху слой творожной начинки и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке полчаса.

8

9. Через 20 минут от начала выпечки заняться безе. Взбить белки до устойчивых пиков. Они должны не выпадать из емкости при ее переворачивании.

9

10. В 8-10 приемов, не прекращая взбивания, ввести сахар и взбить до устойчивых пиков.

10

11. К этому времени пирог уже испекся. Духовку не выключать, выставить температуру 150 градусов.

11

12. Переложить белковую массу в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить пики сверху на творожный слой. Если лень возиться с мешком и насадкой, можно просто распределить безе сверху по пирогу и ложкой сделать «волны».

12

13. Выпекать пирог при 150 градусах еще 15-20 минут. Следите за белковым слоем:  не дайте ему сверху подгореть, но суфле должно хорошо схватиться. Дать пирогу полностью (!!!) остыть в форме и лишь потом, холодным, вынуть.

13

14. Приятного аппетита и сладких грез!

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ