Пирог с капустой, клюквой и грибами

0
913
 

Пирог с капустой, клюквой и грибами

Я очень люблю дрожжевое тесто, особенно в пирогах с несладкими сытными начинками.

Такие пироги для меня хороши и в качестве части обед, или просто к чаю. Начинка из квашеной капусты и вяленой клюквы получается сама по себе очень вкусной, а в сочетании с мягким дрожжевым тестом от этого пирога уже не оторваться!

Ингредиенты для начинки:

  • 250 г лесных грибов (можно взять замороженные, предварительно разморозив)
  • 500 г квашенной капусты
  • 1 луковица
  • 1/3 яблока
  • 2 ст. л. растительного масла
  • соль, черный перец по вкусу
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. сахара
  • полстакана белого вина/бульона/воды
  • четверть стакана воды
  • 100 г вяленой клюквы

Приготовление:

1. Грибы нарезать на небольшие кусочки. Капусту выложить на сито или дуршлаг, промыть, воду отжать.

2. Яблоко очистить и натереть, лук очистить и мелко нарезать.

3. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить капусту, соль, перец, соевый соус и сахар, обжарить 2-3 минуты, добавить яблоко и грибы, готовить еще 2-3 минуты. Влить вино или бульон и воду. Дать жидкости закипеть и добавить клюкву. Накрыть крышкой и тушить 10 минут, периодически помешивая. Затем снять крышку и готовить еще 10 минут, чтобы лишняя жидкость испарилась. Если использовать как начинку, остудить.

Для теста:

  • 3 желтка
  • 100 г сливочного масла комнатной температуры
  • 35 г свежих или 8 г сухих инстантных дрожжей
  • 1 ст. л. сахара
  • 250 мл теплого молока
  • 350 г муки
  • 3/4 ч. л. соли
  • 1 желток для смазки готового пирога
  • семена кунжута, тмина или льна для посыпки

1. Развести дрожжи с сахаром в теплом молоке, оставить на 10-15 минут до появления пенной шапочки.2. Добавить муку, желтки, соль и мягкое сливочное масло, замесить гладкое, нелипнущее к рукам тесто.

3. Выложить в миску, затянуть пленкой и оставить в теплом месте примерно на 1 час.

4. Готовое тесто выложить на присыпанный мукой стол, обмять, раскатать в прямоугольник 35 х 45 см, разрезать на 4 части вдоль, шириной примерно 11 см. В середину каждой полоски теста выложить начинку, тщательно защипать края, повторить с оставшимся тестом. Надрезать каждую часть ножом на расстоянии примерно 4-5 см. Выложить на подгоовленный противень, накрыть полотенцем и оставить на полчаса.

5. Затем смазать сверху желтком, посыпать кунжутом и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С около 25 минут, до золотистого цвета.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ