Пирожные «Шу» со сливочным медовым кремом

0
3092
 

Пирожные «Шу» со сливочным медовым кремом

Нежные, тающие во рту с хрустящей корочкой и сливочным вкусом ― все это пирожные «Шу».

Заварное тесто:

  • Мука (экстра) —150 г
  • Вода —125 мл
  • Молоко —125 мл
  • Соль —1/3 ч. л.
  • Масло сливочное —100 г
  • Яйцо —4 шт

Кракелин:

  • Мука (экстра) —125 г
  • Масло сливочное —100 г
  • Сахар —125 г

Крем:

  • Маскарпоне —250 г
  • Сметана (30%) —100 г
  • Цедра апельсина (декор)
  • Мед —2 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовление кракелина: все ингредиенты растереть.

2. Замесить до состояния мягкого теста.

3. Раскатать между двух слоев пекарской бумаги в пласт толщиной 1,5-2 мм.

4. Выдавить кружки диаметром соответствующим будущему изделию и убрать в морозильник на 10 минут.

5. Приготовление заварного теста: вскипятить воду с молоком, добавить масло, прогреть до закипания.

6. Снять с огня и одним движение всыпать муку, при этом постоянно помешивая деревянной лопаткой. Вымешать и вернуть на средний огонь. Хорошенько мешать муку до образования комка.

7. Переложить тесто в кухонный комбайн, по одному вводить яйца, тщательно взбивая до однородности перед введением каждого последующего яйца.

8. Отсадить пирожные на силиконовый коврик.

9. Накрыть кружочками из кракелина.

10. Выпекать при 180°С 30-40 минут.

11. Маскарпоне взбить со сметаной, добавить мёд, взбить до однородной массы. Остывшие пирожные надрезать.

11. Отсадить крем при помощи кулинарного шприца, украсить цедрой апельсина.

Нежные пирожные «Шу» готовы!

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ