Пирожные «Шу» со сливочным медовым кремом

0
2831
Пирожные «Шу» со сливочным медовым кремом

Нежные, тающие во рту с хрустящей корочкой и сливочным вкусом ― все это пирожные «Шу».

Заварное тесто:

  • Мука (экстра) —150 г
  • Вода —125 мл
  • Молоко —125 мл
  • Соль —1/3 ч. л.
  • Масло сливочное —100 г
  • Яйцо —4 шт

Кракелин:

  • Мука (экстра) —125 г
  • Масло сливочное —100 г
  • Сахар —125 г

Крем:

  • Маскарпоне —250 г
  • Сметана (30%) —100 г
  • Цедра апельсина (декор)
  • Мед —2 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовление кракелина: все ингредиенты растереть.

2. Замесить до состояния мягкого теста.

3. Раскатать между двух слоев пекарской бумаги в пласт толщиной 1,5-2 мм.

4. Выдавить кружки диаметром соответствующим будущему изделию и убрать в морозильник на 10 минут.

5. Приготовление заварного теста: вскипятить воду с молоком, добавить масло, прогреть до закипания.

6. Снять с огня и одним движение всыпать муку, при этом постоянно помешивая деревянной лопаткой. Вымешать и вернуть на средний огонь. Хорошенько мешать муку до образования комка.

7. Переложить тесто в кухонный комбайн, по одному вводить яйца, тщательно взбивая до однородности перед введением каждого последующего яйца.

8. Отсадить пирожные на силиконовый коврик.

9. Накрыть кружочками из кракелина.

10. Выпекать при 180°С 30-40 минут.

11. Маскарпоне взбить со сметаной, добавить мёд, взбить до однородной массы. Остывшие пирожные надрезать.

11. Отсадить крем при помощи кулинарного шприца, украсить цедрой апельсина.

Нежные пирожные «Шу» готовы!

Источник

Загрузка...

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ