Постные каши

0
493
 

Постные каши

Если вы варили регулярно своей семье кашу, то ее можно сварить и в пост, только не на молоке, а на воде, и не заправлять маслом, а подать к ней соус, или сладкий: на основе варенья или киселя, ягод, распаренных и измельченных сухофруктов, орехов, меда, какао, растительных кукурузных сливок, или несладкий: овощной, грибной; в обоих случаях очень интересны вариации с использованием специй. Не забудьте и о разнообразии основного компонента — крупы: рис, гречка, перловка, овсянка, манка… цельная, дробленая, хлопья. Сыграйте и на консистенции каши: от размазни близкой к супу-пюре до рассыпчатой «зернышко к зернышку».

Дополнительные компоненты можно не только подать в виде соуса, но и добавить в процессе приготовления каши.

Гречневая рассыпчатая с грибами и луком

Ингредиенты:

  • 3 стакана воды,
  • 1,5 стакана гречневой крупы-ядрицы,
  • 2 луковицы,
  • немного сухих белых грибов.

Приготовление

  1. Ядрицу залить водой, засыпать измельченным грибами и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой.
  2. Когда закипит, огонь убавить на половину и продолжать варить 10 мин до загустения, затем вновь убавить огонь до слабого и варить еще около 5-7 мин. до полного выпаривания воды.
  3. Снять с огня, завернуть в теплое на 15 мин.
  4. Одновременно обжарить мелко нарезанный лук, посолить.
  5. Поджаренный лук добавить в кашу, равномерно размешать.

Грибной плов

Для плова предпочтительна толстостенная посуда, равномерно прогревающаяся и медленно отдающая тепло. Соотношение основных компонентов : рис\морковь\грибы (замороженные, свежие или размоченные сухие) равное, т.е. на полкило риса ровно столько же моркови и грибов. Можно частично или полностью заменить грибы соевым мясом, однако следует помнить, что само соевое мясо не обладает теми же вкусовыми достоинствами, что и грибы, и при его использовании следует доводить блюдо с помощью вкусовых приправ и специй.

Приготовление

  1. Разогреваем казан и масло в нем (масло на плов не жалеть: его вкус существенно улучшается), обжариваем грибы и морковь, добавляем соль и специи, покрываем сверху, не перемешивая, слоем промытого риса и заливаем аккуратно водой (1.5 объема от риса), так что рис получается покрытым водой с запасом не пару сантиметров.
  2. Закрываем плотно крышкой, стараясь дальше крышку без нужды не открывать.
  3. Когда услышим, что содержимое казана кипит, уменьшим огонь до минимума, в это время подготовим чеснок: нам понадобится несколько небольших зубчиков.
  4. Их укладывают прямо в шапочку риса (рис уже набух впитал всю воду над собой) целыми и слегка придавливают, погружая в рис, после этого казан уже выключается, однако плов продолжает готовиться за счет остаточного тепла.
  5. Минут через десять-пятнадцать можно будет все перемешать и подавать к столу.
  6. Хорошим дополнением к плову служат домашние соленые огурчики или помидорчики или квашеная капуста.

Сладкая ячневая каша с маком

Приготовление

  1. Ячневую крупу промыть и начать варить в большом количестве воды на умеренном огне, снимая пену.
  2. Когда крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить и варить до мягкости крупы и загустения, помешивая.
  3. Приготовить мак (на стакан крупы меньше полустакана мака): залить его крутым кипятком, дать распариться, через 5 мин. воду слить, мак промыть, вновь залить крутым кипятком, сразу же слить его, как только начнут появляться капельки жира на поверхности воды.
  4. Затем распаренный мак растереть, добавляя немного кипятка.
  5. Подготовленный мак смешать с загустевшей, размягченной ячневой кашей, добавив мед, прогреть на слабом огне 5-7 минут, непрерывно помешивая, снять с огня, заправить вареньем.

Рис с овощами

Ингредиенты:

  • 2 полных стакана риса,
  • 100 г растительного масла,
  • 3 луковицы,
  • 1 морковь,
  • соль,
  • перец,
  • 3 сладких перца,
  • 0,5 л воды,
  • 5 ложек зеленого горошка.

Приготовление

В сковороде разогреть масло, поджарить в нем лук, морковь, сладкий перец. Затем добавить слегка отваренный рис, соль, перец, немного воды и тушить еще 15 минут. Довести до готовности, рис должен вобрать всю жидкость. Затем добавить зеленый горошек, зелень петрушки и укропа.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ