Постные салаты

0
676
 

Постные салаты
????????????????????????????????????

Пасхальный Пост дает нашему организму прекрасную возможность отдохнуть от майонеза и прочих заправок на его основе. Наилучшей заправкой для постных салатов является смесь растительного масла, кислоты, соли и специй. Растительное масло лучше брать оливковое, в качестве кислой составляющей использовать лимонную кислоту, гранатовый сок, фруктовый или бальзамический уксус, а для остроты можно добавить молотый черный перец, паприку или измельченный острый перец.

Салат с кальмарами и креветками

DSC_56391

Ингредиенты:

  • 4 кальмара
  • 400 г креветок
  • 2 сладких перца
  • 10 помидоров черри
  • по 1/4 пучка укропа, петрушки и зеленого лука
  • 2 лавровых листа
  • 2 бутона гвоздики
  • 1/2 ч. л. сока лимона
    Для заправки:
  • 100 мл оливкового масла
  • 1 ч. л. сока лимона
  • соль, перец по вкусу

Для украшения:

  • кунжут
  • зелень укропа

Приготовление:

1. Кальмаров опустить на 2–3 мин в кипящую воду, затем остудить, очистить и нарезать соломкой.

2. Креветки варить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, гвоздики и сока лимона в течение 5 мин, остудить, обсушить и очистить.

3. Овощи вымыть. У сладкого перца удалить плодоножки с семенами. Мякоть нарезать соломкой. Помидоры черри разрезать пополам или на 4 части.

4. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

5. В миске соединить подготовленные морепродукты, овощи и зелень, перемешать. Выложить салат в креманки или в салатник.

6. Для заправки соединить оливковое масло, сок лимона, соль и перец, хорошо перемешать или слегка взбить венчиком. Полить получившейся смесью салат.

7. Подать салат на стол, украсив кунжутом и зеленью укропа.

Салат «Бабушкин»

Salat-babushkin

Ингредиенты:

  • 3 помидора
  • 3 огурца
  • 3 картофелины
  • 1 луковица
  • 1/2 пучка зеленого лука
  • 1 сладкий перец

Для заправки:

  • 3 ст. л. раст. масла
  • 2 ст. л. сока лимона
  • 1 ст. л. горчицы
  • соль, сахар по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить, отварить, остудить и крупно нарезать. Огурцы, помидоры и перец вымыть и нарезать произвольными кусочками. Лук нарезать кольцами. Зеленый лук порубить.

2. Соединить все компоненты для заправки и перемешать.

3. Выложить овощи для салата в салатник, перемешать, полить заправкой и сразу же подать на стол.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками

DSC_1328

Ингредиенты:

  • по 300 г краснокочанной и брюссельской капусты
  • 1 стебель сельдерея
  • 1/2 банки консерв. кукурузы
  • 150 г спаржевой фасоли
  • 1 морковь
  • 2 яблока
  • 30 мл винного уксуса
  • 50 мл раст. масла
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • сахар, соль, молотый красный перец
  • 25 г грецких орехов
  • зелень петрушки

Приготовление:

1. Брюссельскую капусту и спаржевую фасоль варить в подсоленной воде в течение 5 мин. Остудить, брюссельскую капусту разрезать на 2 части.

2. Краснокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой.

3. Стебель сельдерея нарезать кружочками.

4. Яблоки очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.

5. Морковь очистить, натереть на терке для овощей по-корейски.

6. Орехи очистить от скорлупы и внутренних перегородок, обжарить на сухой сковороде, затем измельчить.

7. Для заправки взбить уксус, масло, сахар, соль и красный перец.

8. Соединить краснокочанную и брюссельскую капусту, сельдерей, кукурузу, яблоки, спаржевую фасоль и морковь. Полить заправкой, хорошо перемешать.

9. Салат выложить на блюдо, посыпать измельченными орехами. Украсить петрушкой.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ