РОМОВАЯ БАБА И ДРУГИЕ СОВЕТСКИЕ ДЕСЕРТЫ

0
986
 

РОМОВАЯ БАБА И ДРУГИЕ СОВЕТСКИЕ ДЕСЕРТЫ

Есть одна вещь, которая к любым праздникам готовится особенно тщательно. Ее задолго выбирают, продумывают и… пекут. Вещь эта – десерт. И хотя сейчас появилась куча тортов в магазинах, в кулинарных книгах – множество простых и сложных рецептов модных и диетических десертов, все равно душа лежит к знакомым с детства сладостям: медовику и ромовой бабе.

Предлагаем приготовить знаменитые советские десерты.

Медовик

Медовик
Медовик

Ингредиенты:

  • 10 г медовых сот;
  • 180 г меда;
  • 120 г сливочного масла;
  • 180 г сахара;
  • щепотка соли;
  • 1 г ванили;
  • 10 г соды;
  • 2 яйца;
  • 500 г муки;
  • 100 мл воды;
  • 500 г сливок 35 %;
  • 500 г сметаны;
  • 300 г сахара.

Медовик: пошаговый рецепт

  1. Ваниль, мед, масло сливочное, сахар, соль засыпать в кастрюлю, добавить воды и довести до кипения.
  2. Снять с огня, добавить соду, оставить на 30 минут при комнатной температуре, не перемешивать.
  3. Добавить яйца и муку. Поделить все на 9 лепешек, раскатать лепешки и выпекать  при температуре 180 градусов до золотистой корочки.
  4. Сливки взбить, добавить сахар и сметану. Перемешать, намазать 8 коржей, собрать торт, накрыть пищевой пленкой и поставить на 3-4 часа в холодильник.
  5. Из оставшегося коржа сделать крошку, для этого размельчить его в кофемолке или блендере. Посыпать медовик и украсить его сотами.

Торт «Прага»

Прага — один из самых знаменитых тортов советского времени. Он очень шоколадный, с кислинкой от абрикосового мармелада. Это чудо-произведение того времени. Он был и остается одним из любимых тортов во многих семьях. Попробуйте, печется он очень легко, и кто любит сладенькое, шоколадненькое, он будет прекрасным десертом как на праздник, так и на простом семейном чаепитии в выходной день.

Торт «Прага»
Торт «Прага»

Ингредиенты:

  • яйцо куриное — 6 шт.;
  • яичный желток — 1 шт.;
  • сахар — 150 г;
  • мука — 115 г;
  • какао — 35 г;
  • сливочное масло — 280 г;
  • сгущенка — 120 гр;
  • ванильный сахар — 2 ч. л.;
  • абрикосовый джем — 55 г;
  • шоколад — 80 г;
  • вода — 20 г.

Торт «Прага»: пошаговый рецепт

  1. Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия, взять форму для торта Прага диаметром 20 сантиметров, смазать ее маслом и посыпать мукой.
  2. Разделить 6 куриных яиц на желтки и белки и переложить их в отдельные чаши.
  3. Взять чашу с 6 белками и хорошо взбить миксером белки до получения белой пены, затем добавить 75 гр сахара и продолжать взбивать до получения плотной массы с блеском.
  4. В чашу с 6 желтками добавить 75 г сахара и хорошо взбить миксером в светлый, тягучий и пышный крем.
  5. Просеять 115 г муки и 25 г какао-порошка.
  6. Смешать полученные белковые и желтковые массы, добавить в них 115 г просеянной муки и 25 г какао-порошка и аккуратно тщательно перемешать лопаточкой.
  7. Растопить 40 г сливочного масла и остудить до комнатной температуры.
  8. Влить растопленное масло по краю в полученную массу и хорошо перемешать лопаточкой.
  9. Полученное тесто для торта Прага вылить в форму и выпекать при температуре 200 градусов Цельсия в течение 30 минут. Затем отключить духовку и оставить там коржи до остывания.
  10. Положить бисквит на решетку и оставить на 12 часов.
  11. Смешать 1 яичный желток с 20 грамм воды.
  12. Добавить в смесь 2 ч. л. ванильного сахара, 120 г сгущенного молока и перемешать. Поставить смесь в паровую баню или непосредственно на плиту на медленный огонь и варить до загустения. Остудить до комнатной температуры.
  13. Вытащить из холодильника 200 г сливочного масла и оставить таять до комнатной температуры.
  14. После того как масло размягчится, взбить его добела. Продолжая взбивать масло добавить постепенно тонкой струйкой полученный сироп.
  15. Добавить в крем 10 г какао-порошка и хорошо взбить.
  16. Разрезать шоколадный бисквит на 3 коржа и промазать их кремом.
  17. Смазать верх торта абрикосовым джемом и поставить в холодильник.
  18. После того как торт охладиться растопить 40 г сливочного масла вместе с 80 г темного шоколада для получения шоколадной глазури.
  19. Аккуратно промазать верхушку торта шоколадной глазурью. Дополнительно торт можно украсить сверху надписью Прага и узором из крема, кроме этого можно посыпать его шоколадной крошкой.

Ромовая баба

Ромовая баба
Ромовая баба

Ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 25 г сахара;
  • 150 г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 25 г дрожжей;
  • 150 мл теплой воды;
  • 10 г соли;
  • изюм, курага или цукаты;
  • 80 мл воды;
  • 20 мл рома;
  • 100 г сахара;
  • цедра апельсина и лимона;
  • 50 г белка;
  • 200 г сахара;
  • 10 мл лимонного сока.

Ромовая баба: пошаговый рецепт

  1. Соединить 200 г муки, теплую воду и дрожжи, перемешать и поставить в теплое место на полчаса.
  2. 300 г муки, сахар, соль и яйца смешать миксером.
  3. Растопить сливочное масло и добавить к однородному, хорошо вымешанному тесту.
  4. Добавить предварительно замоченные сухофрукты или цукаты.
  5. Смешать опару и тесто, растаивать еще час.
  6. Разложить по формам, после чего оставить в теплом месте еще на полчаса.
  7. Выпекать при 180 градусах полчаса.
  8. Прогреть сахар и воду для пропитки, до полного растворения сахара.
  9. Добавить цедру и ром в горячий сироп. Перемешать.
  10. Пропитать «баб».
  11. Для глазури взбить белок до крепких пиков. Добавить сахар и взбить еще. Выжать дольку лимона.
  12. Куличи глазировать.

Совет: можно взбить сливочный, заварной или творожный крем и отсадить во внутрь ромовых баб, так будет еще вкуснее.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ