Рыба «горячего копчения» в пакете для запекания

0
181
Рыба «горячего копчения» в пакете для запекания

Скумбрия «горячего копчения», приготовленная в пакете для запекания с применением «Жидкого дыма».

Использовала советы из инструкции по использованию «Жидкого дыма классического». А так как увлеклась приготовлением всего всего и всего в пакетах и рукаве для запекания, то и рыбу отправила в эти специальные мешочки. Да так понравилось! Вот и родилось новое блюдо! С удовольствием делюсь!

Фото

Ингредиенты:

  • Рыба (сельдь, скумбрия и др.)
  • Соль в количестве необходимом чтобы натереть ею рыбу
  • «Жидкий дым классический»

Пакет (рукав) для запекания — его применение даёт 2 положительных эффекта:

  • больше сочности
  • отсутствие в воздухе запаха рыбьего жира и кострового дыма во время приготовления, а вот замечательный запах готового продукта сохраняется

Время приготовления – 50 минут на всё.

Время пошло.

Приготовление

Включила духовку для прогревания до температуры 205 градусов по Цельсию.

Помыла почищенную и потрошёную рыбку (у меня скумбрия),

В последнее время стала потрошить не вскрывая брюшка: после того как удалила жабры в образовавшееся отверстие просовываю пальцы внутрь, захватываю внутренности кончиками пальцев и вытаскиваю их наружу, натёрла её солью со всех сторон,

Фото

пусть полежит минут двадцать — двадцать пять для просаливания.

Обмазала «Жидким дымом».

Фото

Если рыбы много, советуют окунать её в «Дым».

Приготовила пакет для запекания, положила туда рыбу, завязала, сделала пару проколов по верху пакета и отправила в уже прогретую духовку на 15 — 20 минут.

Можно положив по бокам рыбок палочки (у меня палочки для риса) создать такой упор, чтобы рыбка не валилась на бок и была более красивой.

У меня муж придумал вот что — скрепляет рыбку по бокам двумя зубочистками.

Фото

(у вас палочки вдоль рыбки лежат, а он прокалывает их поперек — получается у каждой рыбки по две маленькие дырочки) рыбка очень хорошо держится и не падает, и корочка очень красивая получается!

Рыба «горячего копчения» в пакете для запекания

А это моя «схема» такого рацпредложения!

Вот она уже и в духовке.

Фото

И, наконец…

Фото

Говово!

Фото

Это на разрезе. Рыба получилась с золотистой мягкой шкурочкой, вкусная, сочная с запахом и вкусом копчёности и ароматом кострового дымка!

Если после просаливания обмазать свежим крепким настоем чёрного чая, дать обсохнуть, а после этого обмазать «жидким дымом», рыбка будет в более ярком «одеянии»

Фото

На самом верхнем снимке терпуг также обработан и чайным настоем и «жидким дымом».

Источник

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ