Салат «Гранатовые бусы»

    0
    498
     

    Салат «Гранатовые бусы»

    Салат «Гранатовый браслет» многие уже попробовали и полюбили. А вот «Гранатовых бус» у нас еще не было… Приготовим «Гранатовые бусы» и будет полный комплект 😉

    Приятного аппетита Вам и Вашим близким! :)))

    Ингредиенты:

    • куриные бедрышки или окорочка (вес с костями) — 500 г,
    • яйца — 6 шт,
    • картофель — 5-6 шт,
    • свекла — 1 шт,
    • лук репчатый — 1 шт,
    • шампиньоны — 150 г,
    • гранат — 1 шт,
    • грецкие орехи — 2 столовые ложки,
    • чернослив — 8-12 шт,
    • плавленый сыр, типа «Виола» (ломтики) — 2 упаковки по 150 г,
    • растительное масло для жарки,
    • майонез,
    • соль,
    • свежемолотый перец

    Приготовление:

    1. Картофель и свеклу хорошо вымыть, залить холодной водой и отварить в кожуре до готовности.

    2. Овощи остудить, очистить и натереть на крупной или средней терке в разные миски.

    3. Яйца (комнатной температуры) положить в закипевшую круто подсоленную воду.

    4. Снова довести до кипения и отварить около 9-10 минут с момента закипания.

    Переложить яйца в кастрюлю с холодной водой, остудить и очистить от скорлупы.

    5. 2 яйца натереть на крупной терке (они пойдут в начинку для салата).

    Остальные яйца разделить на белки и желтки.

    6. Желтки также натереть на терке и добавить к тертым яйцам.

    7. Белки натереть в отдельную миску на средней терке (белки пойдут на украшение салата).

    8. Курицу положить в кастрюлю с кипящей водой и отварить мясо до готовности, около 40 минут.

    9. За 15 минут до окончания варки, посолить и добавить лавровый лист.

    10. Готовую курицу остудить, при необходимости, отделить мякоть от костей, и нарезать кубиками или соломкой.

    11. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или соломкой.

    12. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости.

    13. Выложить лук из сковороды при помощи ложки с отверстиями, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла.

    14. В сковороду, где жарился лук, положить грибы, посолить и готовить на медленном или среднем огне до испарения жидкости.

    15. Когда влага из грибов испарится, при необходимости добавить еще немного масла и обжарить грибы до готовности около 5-7 минут.

    16. Соединить курицу с грибами и луком, и перемешать.

    17. Грецкие орехи порубить ножом или измельчить в блендере.

    18. Чернослив вымыть, залить кипятком и оставить на 20 минут.

    19. Воду слить, чернослив обсушить (по желанию можно нафаршировать каждую ягоду чернослива четвертинкой грецкого ореха).

    20. Салат можно собирать в виде рулета или выкладывать на прямоугольное блюдо слоями.

    Совет 1. Некоторые ингредиенты удобно перемешать с майонезом, посолить и поперчить по вкусу.

    Совет 2. Майонеза нужно положить умеренно, чтобы салат не «поплыл» и не был «забит» вкус ингредиентов из-за излишка майонеза. В тоже время, майонеза должно быть достаточно, и он должен быть хорошего качества, и приятным на вкус, т.к. вкус майонеза играет немаловажную роль во вкусе салата.

    Совет 3. Слой картофеля для салата-рулета, желательно, делать потолще, не менее 1 см.

    На столе расстелить пищевую пленку и выкладывать слои:

    1-й слой: картофель + майонез + соль + свежемолотый перец

    2-й слой: курица + грибы + жареный лук + майонез + соль + свежемолотый перец

    3-й слой: грецкие орехи

    4-й слой: свекла + майонез + соль + свежемолотый перец

    5-й слой: ломтики плавленого сыра

    6-й слой: 2 тертых яйца + желтки 4 яиц + майонез + соль + свежемолотый перец

    7-й слой: чернослив

    21. Аккуратно свернуть рулет, помогая себе пищевой пленкой.

    22. Обернуть рулет пищевой пленкой (для удобства можно сворачивать рулет на большой разделочной доске).

    23. Убрать салат-рулет в холодильник и оставить не менее чем на 3 часа, либо на ночь.

    24. Освободить рулет от пленки и аккуратно переложить (или перекатить) на блюдо швом вниз.

    25. Рулет можно покрыть ломтиками плавленого сыра (чтобы свекольный сок не просочился через слои и не окрасил поверхность салата).

    26. Обмазать поверхность салата майонезом и густо посыпать тертым белком.

    Совет. Чтобы блюдо не испачкалось во время украшения, застелите его полосками пергамента. Когда закончите украшать салат — аккуратно уберите пергамент. Блюдо останется чистым.

    27. Нанести на рулет диагональные полосы майонеза и украсить салат зернами граната.

    28. Затянуть блюдо с салатом пищевой пленкой и убрать в холодильник до подачи.

    Источник

    ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ