Секреты домашнего майонеза

0
1038
 

Секреты домашнего майонеза

Его можно делать как угодно, с чем угодно, в каком угодно темпе и любым удобным способом.

Для начала — пару секретов, касающихся любого майонеза.

Чтобы он получился густым, однородным, нежным и насыщенным, все ингредиенты должны быть свежими, качественными и теплыми — примерно комнатной температуры.

То, что хранилось в холодильнике, должно вылежаться на воздухе около четырех часов.

Майонез — соус творческий, а не тоталитарный. Горчицу в нем можно заменять горчичным порошком, оливковое масло растительным и наоборот, приправы добавлять по вкусу, варьируя оттенки.

И главное. Домашний майонез хранится в холодильнике не более четырех суток.

А теперь — подробно.

Майонез без миксера.

Ингредиенты:

  • яичный желток,
  • половину ч. л. горчицы,
  • щепотку сахара,
  • щепотку соли,
  • 100 мл оливкового масла,
  • половину ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Желток хорошенько взбиваем венчиком с горчицей, солью и сахаром.

2. В готовую однородную массу постепенно вливаем оливковое масло. Как только полученная масса начинает прилипать к венчику, можно считать майонез готовым.

3. Чтобы он стал светлым, добавьте немного лимонного сока, яблочного или бальзамического уксуса. Соус готов. Он получится идеально густым и однородным, если вы будете соблюдать равномерную скорость взбивания, не слишком быструю и не слишком медленную, на протяжении всего процесса.

Майонез экономно.

Ингредиенты:

  • одно яйцо,
  • 150 мл подсолнечного масла,
  • половина ч. л. горчицы,
  • половина ч. л. соли,
  • половина ч. л. сахара,
  • ст. л. сока лимона.

Приготовление:

1. Все ингредиенты по порядку высыпаем в емкость и опускаем туда насадку. Готовится за одну минуту, экономя время и силы.

Майонез молочный.

Ингредиенты:

  • 150 мл молока 2,5 %-ной жирности,
  • 300 мл подсолнечного масла,
  • 2-3 ч. л. горчицы,
  • 1 ст. л. лимонного сока,
  • соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Молоко комнатной температуры влить в емкость для блендера.

2. Добавить подсолнечное масло и взбивать блендером до тех пор, пока не образуется густая эмульсия.

3. В готовую смесь добавить соль, сахар, горчицу и сок лимона и взбивать еще 5 секунд.

Майонез диетический.

Ингредиенты:

  • 6 перепелиных яиц,
  • 150 мл подсолнечного масла,
  • 0,5 ч. л. соли,
  • 0,5 ч. л. сахара,
  • 0,5 ч. л. горчицы,
  • щепотка черного молотого перца,
  • 1 ст. л. сока лимона, зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца, соль, сахар, горчицу и перец смешиваем и взбиваем блендером в течение минуты.

2 Затем по чуть-чуть добавляем подсолнечное масло до тех пор, пока майонез не загустеет.

3. В готовый майонез добавляем сок лимона, еще раз взбиваем и смешиваем с зеленью. Полученную смесь ставим в холодильник, чтоб она загустела.

Приятного аппетита!

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ