Шоколадные macarons

0
462
 

Шоколадные macarons

Шоколадные macarons — самое вкусное и нежное миндальное печенье.

Шоколадные macarons
Шоколадные macarons

Ингредиенты:

для печенья:

  • 200 г сахара;
  • 110 г миндаля;
  • 95 г яичных (примерно белки двух яиц);
  • 30 г сахара;
  • розовый пищевой краситель.

Для шоколадной глазури:

  • 175 г темного хорошего шоколада;
  • 175 мл сливок 26% жирности;
  • 300 г сахара.

Шоколадные macarons: пошаговый рецепт

  1. Залейте миндаль кипятком, чтобы очистить его от кожуры. Очистите миндаль от кожуры. Обсушите и измельчите в кухонном комбайне до получения мелкой пудры.
  2. Миндальную пудру смешайте с сахарной. Дважды пропустите смесь через мелкое сито.
  3. Отделите белки от желтков.
  4. Взбейте белки с щепоткой сахара. Когда белки начнут подниматься, постепенно введите сахар по 1 ч. л. Взбивайте до получения густой меренги.
  5. Добавьте коричневый пищевой краситель.
  6. Добавьте треть миндально-сахарной смеси, аккуратно перемешайте лопаткой.
  7. Добавьте оставшуюся массу и аккуратно продолжайте помешивать, приподнимая массу. Перемешивайте массу пока она не станет однородной, но не сделайте ее слишком жидкой, чтобы она не растеклась.
  8. Покройте противень пекарской бумагой.
  9. Заполните кондитерский мешок с диаметром 8 мм готовым тестом и выдавите макароны. Выдавливайте их на расстоянии 5 см.
  10. Намочите палец и прихлопните верхушку каждого макарона, чтобы вышел воздух. Дайте подсохнуть 30 минут.
  11. Через 30 минут отправьте макароны в разогретую до 150 ⁰С духовку на 13 минут.
  12. Через 13 минут приоткройте дверцу духовки. Через минуту откройте духовку полностью и дайте макаронам остыть.
  13. Для приготовления шоколадной глазури соедините в миске поломанный на мелкие кусочки шоколад, сливки и сахар  Поставьте миску на водяную баню и при постоянном помешивании доведите до однородной, гладкой шоколадной массы.
  14. Выложите глазурь на одну половинку макарона и накройте сверху второй. Для этого лучше всего использовать кондитерский мешок. Поставьте макароны в холодильник на 24 часа перед подачей.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ