Сочни (сочники)

0
1092
 

Сочни (сочники)

Сочни — так называли лепешки на Руси, а вот до нас дошел рецепт сочников, тех же лепешек, сложенных пополам с начинкой внутри, причем с творогом. Но домашние сочники также  готовят с любой другой начинкой. И так уж повелось, что говорим сочники — подразумеваем именно печенье из песочного теста с творогом, похожего на раскрытый вареник.

Сочни (сочники)
Сочни (сочники)

Ингредиенты:

тесто:

  • 700 г муки;
  • 200 г сметаны;
  • 180 г сахара;
  • 150 г сливочного масла;
  • 2 яйца ;
  • 2 щепотки соли;
  • 2 ч. л. разрыхлителя или половинка чайной ложки соды.

Для начинки:

  • 400 г творога;
  • 120 г сахара;
  • 50 г сметаны;
  • 1 яйцо и 1 белок (желток пойдет для смазки);
  • 1 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. манки;
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление сочней (сочников): пошаговый рецепт

  1. Яйца перетереть с сахаром, добавить сметану, мягкое сливочное масло, соль. Размешать.
  2. Если используется сода вместо разрыхлителя, надо погасить ее уксусом.
  3. Муку просеять с разрыхлителем (или добавить погашенную соду), постепенно добавить в яичную массу, замесить пластичное тесто.
  4. Для начинки творог перетереть с сахаром и добавить все остальные ингредиенты.
  5. Тесто раскатать толщиной 3 мм и вырезать кружочки диаметром 10-12 см.
  6. На каждый кружочек положить примерно 1 ст. л. начинки. Сложить, защемлять не надо, слегка придавить бока у кружочка.
  7. Выложить сочни на противень.
  8. Желток взбить с небольшим количеством молока и смазать сочни этой смесью.
  9. Выпекать 20-25 мин. при температуре 200 градусов.
  10. Остудить и хранить в закрытой емкости, чтобы сочни (сочники) сохранили мягкость.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ