Старинная майкопская закуска

0
693
 

Старинная майкопская закуска

Возраст рецепта — более 100 лет!

Из заданного количества ингредиентов выходит примерно 6 1,5-литровых банок.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 килограмма
Помидоры красные — 1,5 килограмма
Спаржевая зеленая фасоль — 1 килограмм
Морковь — 1/2 килограмма
Зеленый перец — 1/2 килограмма
Растительное масло — поллитра
Соль — 70 грамм
Сахар — 150 грамм
Чеснок — 200 грамм
6% уксус (лучше винный) — 100 миллилитров или чуть больше (по желанию и вкусу)
Укроп, петрушка, перец чили — по вкусу и желанию
Черный перец (горошек)

Приготовление:

Нашинковать овощи: баклажаны — в виде кубиков, перец зеленый — соломкой, морковь измельчить на терке (крупной). Помидоры с чесноком измельчить в мясорубке, зелень порезать.

Соединить все компоненты для маринада (воду, соль, сахар с добавлением уксуса), дождаться закипания раствора. Подготовленные овощи ввести в маринадную смесь. Массу довести до кипения, прикрыть крышкой и оставить «томиться» на медленном огне около 35-40 минут, периодически перемешивая. По истечении указанного времени смесь овощей с маринадом распределить по предварительно подготовленным простерилизованным банкам и закатать.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ